Étagé de fraises d'automne
pour 4 personnes
Fraises
2 casseaux de fraises
100 ml de sucre blanc
Jus de citron
Feuilles de menthe fraîche
Biscuits sablés
250 g de farine
150 g de beurre ramolli
150 g de sucre
Zeste d'orange râpé
Sel
Préparation
Fraises
- Équeuter et couper en tranches les fraises d'un casseau. Réserver.
- Équeuter aussi les fraises du second casseau, puis à l'aide d'un mélangeur, les liquéfier avec 100 ml de sucre et un peu de jus de citron. Réserver.
Biscuits sablés
- Dans un robot (ou à l'aide d'une cuillère de bois), mélanger beurre, sucre et zeste de citron. Ajouter rapidement mais doucement la farine et une pincée de sel.
- Ramasser la pâte en la façonnant en rondin, puis laisser reposer au froid quelques heures.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'aplatir avec un rouleau à environ 2 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 portions de sablé. Les déposer en les espaçant sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
- Cuire dans un four préchauffé à 375 °F, sur la grille du milieu, environ 5 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
Assemblage
- Déposer 1 sablé dans chacune des 4 assiettes, déposer des tranches de fraises sur chaque sablé; répéter cette opération en alternance 1 ou 2 fois, à votre goût.
- Verser le coulis autour de chaque étagé et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
- Variante plus gourmande : accompagner de crème fraîche 35 % ou de crème glacée.
Des fraises et des sablés maison, un mariage plus que réussi ! Essayez-le !
http://www.par-dessuslemarche.tv/pages/emission2008.asp?diffusion=219
Fraises
2 casseaux de fraises
100 ml de sucre blanc
Jus de citron
Feuilles de menthe fraîche
Biscuits sablés
250 g de farine
150 g de beurre ramolli
150 g de sucre
Zeste d'orange râpé
Sel
Préparation
Fraises
- Équeuter et couper en tranches les fraises d'un casseau. Réserver.
- Équeuter aussi les fraises du second casseau, puis à l'aide d'un mélangeur, les liquéfier avec 100 ml de sucre et un peu de jus de citron. Réserver.
Biscuits sablés
- Dans un robot (ou à l'aide d'une cuillère de bois), mélanger beurre, sucre et zeste de citron. Ajouter rapidement mais doucement la farine et une pincée de sel.
- Ramasser la pâte en la façonnant en rondin, puis laisser reposer au froid quelques heures.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'aplatir avec un rouleau à environ 2 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 portions de sablé. Les déposer en les espaçant sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
- Cuire dans un four préchauffé à 375 °F, sur la grille du milieu, environ 5 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
Assemblage
- Déposer 1 sablé dans chacune des 4 assiettes, déposer des tranches de fraises sur chaque sablé; répéter cette opération en alternance 1 ou 2 fois, à votre goût.
- Verser le coulis autour de chaque étagé et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
- Variante plus gourmande : accompagner de crème fraîche 35 % ou de crème glacée.
Des fraises et des sablés maison, un mariage plus que réussi ! Essayez-le !
http://www.par-dessuslemarche.tv/pages/emission2008.asp?diffusion=219
Recette
35997, publiée le
2008-09-24 à 09:33, 67 vues