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- faire des conserves avec un autoclave miro

A+ a-
je me suis acheter un gros presto de 21 litres et il fait le canage aussi mais je ne sais pas comment faire.

j'aimerais avoir des recettes et savoir les temps de cuisson avec mon presto j'ai une boulle qui va dessus pour la pression tu peut mettre 5 psi ou 10 psi ou 15 psi je ne comprend pas vraiment . je ne sais pas lequel mettre .
est ce que quelqun pourait m'aider
merci maxsam2

Voici la marche à suivre que Rose nous avait résumé:

1-on laisse nos bocaux ds l'eau chaude avec les disques(on prend des disques neufs) et les bagues jusqu'à utilisation.

2-on verse la nourriture chaude dans le bocal chaud en laissant 1 espace de tête de 1/ 2 à 1 " de libre .

3- on enlève l'air avec une spatule de bois ou de plastique .

3-on essuie le dessus du bocal avant de mettre le disque et bague :on serre bien.

4-on mets de l'eau chaude dans l'autocuiseur(on ajoute dans l'eau 2 c. tab. de vinaigre ou un peu de crème de tartre pour empêcher le noircissement du chaudron ) : 2400 ml. si on a un 21 litres comme autoclave ou un 11.4 litre.

5-on dépose nos contenants remplis dans l'eau chaude au fur et à mesure .

6-quand l'autoclave est plein ...on part les moteurs ......

7- feu de la cuisinière au max : pas de régulateur de pression sur le couvercle , on calcule 10 minutes à partir du moment ou la vapeur s'échappe en masse.

8- quand les 10 minutes sont écoulées , on met le régulateur de pression(selon le psi désiré) et quand il oscille rapidement on baisse le feu graduellement jusqu'à ce que le régulateur oscille calmement.

9-on commence à compter le temps de cuisson.

10- on laisse aller comme ça .......

11- quand le temps est écoulé on ferme le feu et on laisse reposer.

12-au bout d'une heure ou 2 on commence par enlever le régulateur de pression pour vérifier s'il n'y a plus de pression et on essaie d'enlever le couvercle .S'il y a résistance un peu on laisse tout fermer (c'est qu'il y a encore de la pression ds l'autocuiseur ).

N.B : La plupart des conserves demandent 90 minutes de stérilisation pour des pots de 1 litre et 75 minutes pour des pots de 500 mll.

Marie Lune
Commentaires des usagers:

Bonjour MarieLune

moi ce que j'aimerais savoir ,mes recettes personnelles

c'est si je peux les faire tel quel ou bien il faut que je les modifie c'est cela mon problème

ce que je doit faire ou pas

merci
fanchon

Fanchon,

je garde la plupart de mes recettes personnelles, mais il faut arriver à modifier le temps de cuisson. Faut pas oublier que la préparation continue de cuire durant la stérilisation.

je te donne mon adresse, si parfois tu veux échanger tes expériences avec moi: bureau1989@hotmail.com
Marie Lune
Recette # 16233, crée le 2005-10-25 00:00:00 , Vu 1953 fois
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