Faire sa propre crème glacée instantanée de Les Débrouillards
Dossiers: Crème glacée - Sorbets
Fabriquer sa crème glacée : une expérience alléchante!
Une envie irrésistible de manger une crème glacée? Pourquoi ne pas la fabriquer soi-même et en faire une véritable expérience scientifique, simple et amusante!
Matériel :
-1/2 tasse de lait (ou de crème à 10 %)
-3 c. à table de sucre blanc
-quelques gouttes d'extrait de vanille
-du colorant alimentaire (facultatif)
-un petit sac de plastique à congélation Ziplock
-un grand sac de plastique à congélation Ziplock
-8 c. à table de sel
-environ 4 tasses de cubes de glace
1. Verser le lait dans le petit sac de plastique. Ajouter le sucre, la vanille et, si on veut quelques gouttes de colorant. Puis, refermer bien le sac.
2. Mettre la glace et le sel dans le grand sac de plastique. Insèrer le petit sac contenant le mélange de lait. Fermer le grand sac.
3. Brasser le tout pendant cinq minutes. Au besoin, mettre des mitaines ou des gants (c'est froid!).
4. Sortir le petit sac et rincer un peu pour éviter que du sel ne tombe à l'intérieur en l'ouvrant.Et voilà! le mélange de lait est devenu de la crème glacée.
C'est quoi le truc?
Dans l'expérience, le mélange de lait est entouré de glace dont la température est de 0°C. Or, pour geler, le mélange doit atteindre une température plus basse que zéro. Comment abaisser la température sans recourir à un congélateur?C'est simple : en ajoutant du sel à la glace.
Le sel fait fondre la glace qui entoure le mélange de lait. Or, pour passer de l'état solide à celui de liquide, les molécules d'eau ont besoin d'énergie, de chaleur. En fondant, la glace absorbe donc de la chaleur, dont celle du lait. Et en perdant ainsi sa chaleur, le lait gèle.
Un peu de sel?
Le sel a la propriété de faire fondre la glace, même si la température est de 0 °C (ou moins de zéro). C'est pour cela qu'on épand parfois du sel sur les routes glacées en hiver. Ce sel (il y en a deux types) fait fondre la glace jusqu'à des températures d'environ - 15 °C.
Source : Les Débrouillards, juin 97, page 12
Une envie irrésistible de manger une crème glacée? Pourquoi ne pas la fabriquer soi-même et en faire une véritable expérience scientifique, simple et amusante!
Matériel :
-1/2 tasse de lait (ou de crème à 10 %)
-3 c. à table de sucre blanc
-quelques gouttes d'extrait de vanille
-du colorant alimentaire (facultatif)
-un petit sac de plastique à congélation Ziplock
-un grand sac de plastique à congélation Ziplock
-8 c. à table de sel
-environ 4 tasses de cubes de glace
1. Verser le lait dans le petit sac de plastique. Ajouter le sucre, la vanille et, si on veut quelques gouttes de colorant. Puis, refermer bien le sac.
2. Mettre la glace et le sel dans le grand sac de plastique. Insèrer le petit sac contenant le mélange de lait. Fermer le grand sac.
3. Brasser le tout pendant cinq minutes. Au besoin, mettre des mitaines ou des gants (c'est froid!).
4. Sortir le petit sac et rincer un peu pour éviter que du sel ne tombe à l'intérieur en l'ouvrant.Et voilà! le mélange de lait est devenu de la crème glacée.
C'est quoi le truc?
Dans l'expérience, le mélange de lait est entouré de glace dont la température est de 0°C. Or, pour geler, le mélange doit atteindre une température plus basse que zéro. Comment abaisser la température sans recourir à un congélateur?C'est simple : en ajoutant du sel à la glace.
Le sel fait fondre la glace qui entoure le mélange de lait. Or, pour passer de l'état solide à celui de liquide, les molécules d'eau ont besoin d'énergie, de chaleur. En fondant, la glace absorbe donc de la chaleur, dont celle du lait. Et en perdant ainsi sa chaleur, le lait gèle.
Un peu de sel?
Le sel a la propriété de faire fondre la glace, même si la température est de 0 °C (ou moins de zéro). C'est pour cela qu'on épand parfois du sel sur les routes glacées en hiver. Ce sel (il y en a deux types) fait fondre la glace jusqu'à des températures d'environ - 15 °C.
Source : Les Débrouillards, juin 97, page 12
Source: Les débrouillards
Recette
33151, publiée le
2008-05-13 à 00:00, 21130 vues
