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Faisan à la normande de Jehane Benoit

A+ a-
1 faisan tasse de beurre
8 pommes, pelées et tranchées mince
½ tasse de crème
Sel et poivre
3 c. à soupe de cognac

1. Nettoyer, ficeler et faire dorer le faisan dans 3 c. à soupe du beurre.
2. Tapisser le fond d'une cocotte en terre cuite avec la moitié des pommes. Verser dessus 3 c. à soupe du beurre fondu. Saler et poivrer le faisan et le placer sur le lit de pommes, puis l'entourer jusqu'à mi-hauteur du reste des pommes.

3. Faire cuire dans un four à 375°F., pendant 1-¼ heure ou jusqu'à ce que le faisan soit tendre.

4. Lorsque le faisan est cuit, verser sur le tout la crème et le cognac. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71626, publiée le 2023-02-14 à 17:37, 33 vues

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