- faites connaissance avec votre autoclave, et autocuiseur presto
(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)
Votre autoclave est un autocuiseur spécial à très grosse capacité conçu pour la mise en conserve d'une grande variété de fruits, de légumes, de viandes et de volaille. Il peut aussi être utilisé pour la cuisson d'un bon nombre de vos mets favoris, en plus grande quantité que dans un autocuiseur de grandeur ordinaire.
L'autoclave utilise la pression pour atteindre les hautes températures exigées pour mettre les aliments en conserve de façon sécuritaire. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis, à Washington (D.C.), déclare que l'utilisation d'un autoclave est la seule méthode recommandée pour la mise en conserve d'aliments peu acides comme les légumes, la viande et la volaille.
L'autoclave peut cuire de nombreux aliments en une durée allant d'un tiers (échelle extérieure) et en unités métriques (échelle à un dixième du temps que prendraient les méthodes ordinaires. La intérieure). La flèche tourne sur le cadran pour cuisson à pression permet aux aliments de conserver leur saveur et leurs indiquer la pression précise qui règne dans éléments nutritifs et attendrit les viandes coriaces.
Pour utiliser et prendre soin de votre autoclave, il est nécessaire de suivre quelques règles spéciales. Avant d'utiliser l'ustensile pour la première fois.
familiarisez-vous avec ses diverses pièces, et lisez le "Mode d'utilisation".
1. MANOMÈTRE
Le manomètre enregistre la pression en livres (échelle extérieure) et en unités métriques (échelle intérieure). La flèche tourne sur le cadran pour indiquer la pression précise qui règne dans l'appareil.
2. ADAPTATEUR DU MANOMÈTRE
L'adaptateur du manomètre est en caoutchouc moulé flexible noir qui s'adapte dans le trou central du couvercle et tient le manomètre en place.
3. RÉGULATEUR DE PRESSION
Le régulateur de pression utilisé avec les modèles de manomètres est une pièce monopièce massive. La pression exacte, sur ce modèle, n'est enregistrée que sur le manomètre et peut se régulariser et se maintenir par réglage de la chaleur.
4. ÉVENT
Le régulateur de pression s'adapte sur l'évent et permet à la pression excédentaire de s'échapper.
5. DISPOSITIF SOUPAPE D'ÉCHAPPEMENT / VERROU DU COUVERCLE
Ce dispositif libère automatiquement l'air de l'autoclave et donne une indication visuelle de la pression intérieure.
6. BRIDE DE VERROUILLAGE
Cette bride, sur l'intérieur du corps de l'autoclave, s'enclenche avec le dispositif soupape d'échappement/ verrou du couvercle pour empêcher que le couvercle s'ouvre quand il y a de la pression.
7. JOINT D'ÉTANCHÉITÉ
I Ce joint s'adapte dans le couvercle de l'autoclave et forme un joint hermétique entre le couvercle et le corps pendant la mise en conserve et la cuisson.
8. SOUPAPE DE SÉCURITÉ
Cette soupape se trouve dans le couvercle de l'autoclave. Elle se soulèvera automatiquement pour libérer de la vapeur si l'évent se bouche et que la pression ne puisse se dégager normalement.
9. GRILLE DE MISE EN CONSERVE-CUISSON
Cette grille se place au fond de l'autoclave pour tenir les bocaux à distance du fond de l'appareil pendant la mise en conserve. Pendant la cuisson, la grille sert à étuver les aliments. Elle permet aussi de tenir des aliments comme des légumes hors du liquide de cuisson. Vous pouvez ainsi faire cuire plusieurs aliments à la fois, sans mélange de saveurs. S'il est préférable de mélanger les saveurs, n'utilisez pas cette grille. Vous devez toujours vous servir de cette grille pendant la mise en conserve.
Voici la photo de mon autoclave et autocuiseur Presto:
et avec le ossillateur :
Celui que j'ai est celui-ci sur la photo, je l'ai acheté à Montréal à la clinique de la casserole pour environ 150,00$ taxes incluses c'est le 17 litres à 1 étage. Mais il existe celui à 2 étages.
http://www.gopresto.com/products/products.php?stock=01751
j'ai déjà envoyé un courriel à la compagnie Presto au USA pour savoir où je pouvais me procurer un autoclave (marmite à pression) pour faire les conserves maison.
Ils m'ont gentiment répondu en me donnant une liste de magasins qui commandaient leurs produits dans ma région (St-Jérôme).
Et c'est comme ça que j'ai connu la clinique de la casserole.
Mireille
Votre autoclave est un autocuiseur spécial à très grosse capacité conçu pour la mise en conserve d'une grande variété de fruits, de légumes, de viandes et de volaille. Il peut aussi être utilisé pour la cuisson d'un bon nombre de vos mets favoris, en plus grande quantité que dans un autocuiseur de grandeur ordinaire.
L'autoclave utilise la pression pour atteindre les hautes températures exigées pour mettre les aliments en conserve de façon sécuritaire. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis, à Washington (D.C.), déclare que l'utilisation d'un autoclave est la seule méthode recommandée pour la mise en conserve d'aliments peu acides comme les légumes, la viande et la volaille.
L'autoclave peut cuire de nombreux aliments en une durée allant d'un tiers (échelle extérieure) et en unités métriques (échelle à un dixième du temps que prendraient les méthodes ordinaires. La intérieure). La flèche tourne sur le cadran pour cuisson à pression permet aux aliments de conserver leur saveur et leurs indiquer la pression précise qui règne dans éléments nutritifs et attendrit les viandes coriaces.
Pour utiliser et prendre soin de votre autoclave, il est nécessaire de suivre quelques règles spéciales. Avant d'utiliser l'ustensile pour la première fois.
familiarisez-vous avec ses diverses pièces, et lisez le "Mode d'utilisation".
1. MANOMÈTRE
Le manomètre enregistre la pression en livres (échelle extérieure) et en unités métriques (échelle intérieure). La flèche tourne sur le cadran pour indiquer la pression précise qui règne dans l'appareil.
2. ADAPTATEUR DU MANOMÈTRE
L'adaptateur du manomètre est en caoutchouc moulé flexible noir qui s'adapte dans le trou central du couvercle et tient le manomètre en place.
3. RÉGULATEUR DE PRESSION
Le régulateur de pression utilisé avec les modèles de manomètres est une pièce monopièce massive. La pression exacte, sur ce modèle, n'est enregistrée que sur le manomètre et peut se régulariser et se maintenir par réglage de la chaleur.
4. ÉVENT
Le régulateur de pression s'adapte sur l'évent et permet à la pression excédentaire de s'échapper.
5. DISPOSITIF SOUPAPE D'ÉCHAPPEMENT / VERROU DU COUVERCLE
Ce dispositif libère automatiquement l'air de l'autoclave et donne une indication visuelle de la pression intérieure.
6. BRIDE DE VERROUILLAGE
Cette bride, sur l'intérieur du corps de l'autoclave, s'enclenche avec le dispositif soupape d'échappement/ verrou du couvercle pour empêcher que le couvercle s'ouvre quand il y a de la pression.
7. JOINT D'ÉTANCHÉITÉ
I Ce joint s'adapte dans le couvercle de l'autoclave et forme un joint hermétique entre le couvercle et le corps pendant la mise en conserve et la cuisson.
8. SOUPAPE DE SÉCURITÉ
Cette soupape se trouve dans le couvercle de l'autoclave. Elle se soulèvera automatiquement pour libérer de la vapeur si l'évent se bouche et que la pression ne puisse se dégager normalement.
9. GRILLE DE MISE EN CONSERVE-CUISSON
Cette grille se place au fond de l'autoclave pour tenir les bocaux à distance du fond de l'appareil pendant la mise en conserve. Pendant la cuisson, la grille sert à étuver les aliments. Elle permet aussi de tenir des aliments comme des légumes hors du liquide de cuisson. Vous pouvez ainsi faire cuire plusieurs aliments à la fois, sans mélange de saveurs. S'il est préférable de mélanger les saveurs, n'utilisez pas cette grille. Vous devez toujours vous servir de cette grille pendant la mise en conserve.
Voici la photo de mon autoclave et autocuiseur Presto:
et avec le ossillateur :
Celui que j'ai est celui-ci sur la photo, je l'ai acheté à Montréal à la clinique de la casserole pour environ 150,00$ taxes incluses c'est le 17 litres à 1 étage. Mais il existe celui à 2 étages.
http://www.gopresto.com/products/products.php?stock=01751
j'ai déjà envoyé un courriel à la compagnie Presto au USA pour savoir où je pouvais me procurer un autoclave (marmite à pression) pour faire les conserves maison.
Ils m'ont gentiment répondu en me donnant une liste de magasins qui commandaient leurs produits dans ma région (St-Jérôme).
Et c'est comme ça que j'ai connu la clinique de la casserole.
Mireille
Recette
12054, publiée le
2004-10-27 à 00:00, 14687 vues
