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Falafels au four de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ces boulettes de pois chiches, très populaires au Proche-Orient, font le bonheur de bien des amateurs de restauration rapide en Amérique. Cette délicieuse version sans friture offre d'indéniables atouts santé.

Ingrédients pour deux ou trois (8 ou 9 boulettes)
1 conserve de pois chiches cuits (19 oz ? 540 ml), rincés et égouttés
½ oignon rouge, haché finement
4 c. à soupe de persil frais, haché
1 oeuf battu
1/4 c. à thé de chacune des épices suivantes : cumin moulu, fenouil moulu,
coriandre moulue, sumac, curcuma, menthe séchée
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de farine (ou de chapelure)
1 c. à thé de tahini (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de graines de sésame
3 c. à soupe de chapelure (noix et craquelins)

Préparation
Allumer le four à 350 °F (170 °C).
Dans un robot, réunir les pois chiches, l'oignon et le persil, et pulser
jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter l'oeuf battu, les épices et assaisonnements, la farine, le tahini et l'huile d'olive et pulser de nouveau; la préparation deviendra plus lisse.
Transvider dans un bol et bien mélanger à la cuillère.
Avec les mains, façonner des boulettes ovales (de la grosseur d'un petit oeuf) avec la préparation de pois chiches. Elles seront fragiles mais se raffermiront à la cuisson. Les rouler dans les graines de sésame préalablement mélangées à la chapelure.
Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
Cuire 20 min.
Servir avec un taboulé ou une salade, une petite sauce tartare ou une mayonnaise maison à l'orange et au piment.

Recette publiée dans Santé et beauté par les huiles

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor!
Quelle recette !!! Et que dire du mariage d'épices...wow...
Merci pour ce partage des plus intéressant !
Bonne journée!
Bubble

Bonsoir Bubble,
Oui, l'harmonie des épices avec les pois chiches est très réussie.
C'est une recette facile qui compose un bon repas sans viande.
Bonne découverte!
Messidor

Une recette que j'attendais avec impatience, mon mari va adorer.

Merci Messidor
callyoe

Bonjour Callyoe,
J'espère que toi et ton mari ne serez pas déçus. Sans friture, le résultat est moins croustillant, mais les saveurs compensent!
Bonnes découvertes gourmandes!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 47313, crée le 2011-01-12 13:50:16 , Vu 2104 fois
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