Fantaisie au riz du temps des fêtes, 48 portions de Uncle Ben's
Dossiers: Traiteur - Buffet
Riz et Riz Minute rice® ► Riz Uncle Ben's
Riz et Riz Minute rice® ► Riz Uncle Ben's
Donne 48 portions de Fantaisie au riz de 250 ml (1 tasse)
FANTAISIE AU RIZ
1 kg 1 L (4 tasses) RIZ DE MARQUE UNCLE BEN'S CONVERTED 4.5 kg 4.5 L (18 tasses)
500 g 500 ml (2 tasses) Lait
Sucre
14 g 30 ml (2 c. à soupe) Gélatine non aromatisée*
125 ml (½ tasse) Liqueur de Grand Marnier
2 L (2 pintes) Crème à fouetter
10 boîtes de (284 ml ch) Quartiers de mandarines en sirop léger en conserve 2840 ml (100 oz liquide)
340 g Chocolat mi-sucré
SAUCE AU GRAND MARNIER
43 g 75 ml (⅓ de tasse) Fécule de maïs
1 kg 1 L (4 tasses) Le sirop des oranges en conserve
1250 g 1,25 L (5 tasses) Jus d'orange
150 g 150 ml (⅔ tasse) Liqueur de Grand Marnier
PAR PORTION
Fantaisie au riz 250 ml (1 tasse)
Sauce au Grand Marnier 65 g 45 ml (1-½ oz liquide)
*Omettre si vous utilisez de la crème fouettée commerciale
PRÉPARATION
1. Mélanger les ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
2. Dissoudre la gélatine dans le Grand Marnier et verser dans le riz au lait chaud en remuant. Laisser refroidir à la température de la pièce.
3. Fouetter la crème.
4. Égoutter les oranges et mettre de côté le sirop pour la sauce au Grand Marnier.
5. Hacher le chocolat en petits morceaux.
6. Combiner la crème fouettée, les oranges et le chocolat; incorporer le mélange dans le riz au lait refroidi.
7. Combiner les ingrédients et faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide. Refroidir.
8. Ajouter le Grand Marnier en remuant, Laisser refroidir.
PAR PORTION
1. Répandre la sauce sur la Fantaisie au riz.
REMARQUE: POUR DÉCORER LES PLATS DE SERVICE
1. Verser du chocolat fondu en filet dans les plats et refroidir pour faire prendre.
2. Placer 2 ou 3 tranches d'orange et de Kiwi au hasard à côté du verre.
3. Remplir de la Fantaisie au riz.
FANTAISIE AU RIZ
1 kg 1 L (4 tasses) RIZ DE MARQUE UNCLE BEN'S CONVERTED 4.5 kg 4.5 L (18 tasses)
500 g 500 ml (2 tasses) Lait
Sucre
14 g 30 ml (2 c. à soupe) Gélatine non aromatisée*
125 ml (½ tasse) Liqueur de Grand Marnier
2 L (2 pintes) Crème à fouetter
10 boîtes de (284 ml ch) Quartiers de mandarines en sirop léger en conserve 2840 ml (100 oz liquide)
340 g Chocolat mi-sucré
SAUCE AU GRAND MARNIER
43 g 75 ml (⅓ de tasse) Fécule de maïs
1 kg 1 L (4 tasses) Le sirop des oranges en conserve
1250 g 1,25 L (5 tasses) Jus d'orange
150 g 150 ml (⅔ tasse) Liqueur de Grand Marnier
PAR PORTION
Fantaisie au riz 250 ml (1 tasse)
Sauce au Grand Marnier 65 g 45 ml (1-½ oz liquide)
*Omettre si vous utilisez de la crème fouettée commerciale
PRÉPARATION
1. Mélanger les ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
2. Dissoudre la gélatine dans le Grand Marnier et verser dans le riz au lait chaud en remuant. Laisser refroidir à la température de la pièce.
3. Fouetter la crème.
4. Égoutter les oranges et mettre de côté le sirop pour la sauce au Grand Marnier.
5. Hacher le chocolat en petits morceaux.
6. Combiner la crème fouettée, les oranges et le chocolat; incorporer le mélange dans le riz au lait refroidi.
7. Combiner les ingrédients et faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide. Refroidir.
8. Ajouter le Grand Marnier en remuant, Laisser refroidir.
PAR PORTION
1. Répandre la sauce sur la Fantaisie au riz.
REMARQUE: POUR DÉCORER LES PLATS DE SERVICE
1. Verser du chocolat fondu en filet dans les plats et refroidir pour faire prendre.
2. Placer 2 ou 3 tranches d'orange et de Kiwi au hasard à côté du verre.
3. Remplir de la Fantaisie au riz.
Source: UNCLE BEN'S
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68740, publiée le
2022-06-09 à 01:04, 360 vues
