Farfalles avec saucisse épicée et chou frisé de giada de laurentiis de Caroline B.
4 à 6 portions
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de saucisse italienne épicée, les boyaux retirés
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/4 lb de champignons de Paris, tranchés
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates pelées, avec le jus
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/4 c. à thé de piment rouge séché, écrasé (moi, chipotle)
1 botte de chou frisé, tiges retirées, rincé et haché, environ 1 litre (4 tasses)
1/3 tasse de crème 35%
450 g (1 lb) de farfalles (moi, coquilles)
Fromage Pecorino Romano, râpé, pour la garniture
Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande marmite, à feu élevé.
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite en fonte. Ajouter la saucisse et faire revenir, en utilisant une cuillère en bois pour défaire la saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée. Avec une cuillère à égoutter, retirer la saucisse de la marmite et réserver. Dans la même marmite, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir à feu moyen, pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon et les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les tomates en conserve avec leur jus. Se servir d'une cuillère en bois pour dégager les particules au fond de la marmite et pour défaire les tomates. Ajouter le sel, le poivre, le piment rouge séché et la saucisse.
Pendant ce temps, plonger le chou frisé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Se servir d'un écumoire pour retirer le chou de l'eau bouillante et l'ajouter directement dans le mélange de saucisse. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce, à couvert, 10 minutes. Ajouter la crème et remuer pour bien la mélanger. Retirer du feu.
Pendant que la sauce mijote, ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la saucisse. Retourner pour bien mélanger. Servir et saupoudrer de Pecorino Romano.
Déclinaison: Giada De Laurentiis / Pâtes de tous les jours
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de saucisse italienne épicée, les boyaux retirés
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/4 lb de champignons de Paris, tranchés
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates pelées, avec le jus
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/4 c. à thé de piment rouge séché, écrasé (moi, chipotle)
1 botte de chou frisé, tiges retirées, rincé et haché, environ 1 litre (4 tasses)
1/3 tasse de crème 35%
450 g (1 lb) de farfalles (moi, coquilles)
Fromage Pecorino Romano, râpé, pour la garniture
Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande marmite, à feu élevé.
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite en fonte. Ajouter la saucisse et faire revenir, en utilisant une cuillère en bois pour défaire la saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée. Avec une cuillère à égoutter, retirer la saucisse de la marmite et réserver. Dans la même marmite, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir à feu moyen, pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon et les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les tomates en conserve avec leur jus. Se servir d'une cuillère en bois pour dégager les particules au fond de la marmite et pour défaire les tomates. Ajouter le sel, le poivre, le piment rouge séché et la saucisse.
Pendant ce temps, plonger le chou frisé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Se servir d'un écumoire pour retirer le chou de l'eau bouillante et l'ajouter directement dans le mélange de saucisse. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce, à couvert, 10 minutes. Ajouter la crème et remuer pour bien la mélanger. Retirer du feu.
Pendant que la sauce mijote, ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la saucisse. Retourner pour bien mélanger. Servir et saupoudrer de Pecorino Romano.
Déclinaison: Giada De Laurentiis / Pâtes de tous les jours
Source: Caroline B.
Recette
46578, publiée le
2010-11-05 à 15:38, 656 vues
