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Festin de langoustines sur riz + de Messidor

Messidor
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Un beurre à l’ail agrémenté de coriandre, de zeste de citron et de parmesan a enrobé ces petits trésors de la mer, qui furent accompagnés hier d’un riz à la bette à carde finement relevé. Nous n’avions pourtant rien à fêter, mais nous nous sommes régalés !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de langoustines de 450 g,
le nôtre en contenait 40, décongelées, rincées et bien asséchées

Beurre à l’ail au parmesan
4 c. à soupe combles de beurre ou de margarine Or
2 gousses d’ail, pressées
1 ou 2 bouquets de coriandre, émincé finement
Le zeste de 1/4 de citron
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 touche de poivre de Cayenne, au goût

La cuisson se fait dans un four à 425 °F.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre. Bien mélanger.

2. Déposer les langoustines sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, puis tartiner chacune des langoustines avec le beurre à l’ail au parmesan.

3. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 7 et 9 minutes ou jusqu’à ce que le beurre commence à bouillonner. Au besoin, terminer la cuisson en allumant le gril et cuire encore 2 ou 3 min, sans déplacer la plaque.

Riz à la bette à carde
1 petit oignon, haché finement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 tasse de riz rincé, moi Oncle Bob
1 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
2 ou 3 feuilles de bette à carde, hachées, les tiges émincées
Sel et poivre + 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

1. Attendrir l’oignon dans la matière grasse, ajouter les tiges de bette à carde émincées puis le riz. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et cuire 15 min avant d’ajouter les feuilles de bette à carde.

2. Terminer la cuisson durant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé.

Touche gourmande
Faites un peu plus de beurre à l’ail, doublez la recette au besoin et, après en avoir tartiné les langoustines, faites fondre le reste pour faire trempette.

Une autre version savoureuse,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/11/langoustines-exquises.html

Celle de ce matin,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/04/festin-de-langoustines-sur-riz.html
Source: Messidor
Recette # 61385, crée le 2018-04-15 09:11:12 , Vu 272 fois
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