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Feuilles d'endives et tartare de fraise et de cantaloup de Plaisirs Maraîchers

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ingrédients
1 casseau de fraises du Québec, coupées en brunoise (très petits dés)
½ cantaloup du Québec, coupé en brunoise
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé ou haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
2 à 3 endives du Québec
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 30 MINUTES
TEMPS DE MACÉRATION : 15 MINUTES
ENVIRON 30 BOUCHÉES

Dans un bol, mélanger délicatement les fraises, le cantaloup, le gingembre, le vinaigre, le jus de lime, l'huile et la coriandre.
Assaisonner et laisser reposer pendant 15 minutes à la température ambiante.
Couper la base des endives et en retirer une trentaine de belles feuilles.
Déposer une cuillère de tartare dans chaque feuille et garnir de petites feuilles de coriandre fraîche.
Servir aussitôt.

http://www.ajmquebec.com/

Source: Plaisirs maraîchers
Recette 20908, publiée le 2006-06-15 à 00:00, 22 vues

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