Feuilles de chou vert farcies à l'orge perlé de Amyel 2283
Préparation : Faire tremper 10 minutes l'orge perlé ; égoutter et jeter dans 3 litres d'eau bouillante. Faire cuire de 35 à 40 minutes à feu doux à couvert.
2 Réhydrater les raisins secs en les laissant tremper dans un verre d'eau.
3 Faire blanchir les feuilles de chou 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Égoutter et sécher. Retirer la côte dure des feuilles.
4 Dans une poêle, faire revenir les morceaux d'oignon avec les lardons, l'orge égoutté, les raisins et la ciboulette. Saler un peu, poivrer et mélanger.
5 Répartir cette farce sur les feuilles, les rouler et nouer avec un morceau de ficelle de cuisine. Les faire cuire 10 minutes à l'autocuiseur et servir bien chaud.