Feuilleté de bleu au cidre de glace de Clubdes8
4 pâte phillo
2 tiges d'oignon vert
4 champignons shitake
120g de fromage Bleu crémeux (Cambonzolla, Bleu Brie, etc)
1/4 tasse de sucre
1 c. à table de beurre
sel et poivre, au goût
250 mL de crème à cuisson 35%
50 mL de cidre de glace (Petit Frisson)
Dégeler la pâte phillo.
Émincer les champignons et les tiges d'oignons verts.
Faire sauter dans l'huile avec une noix de beurre, sel et poivre.
Réserver.
Utiliser 1/2 feuille de pâte phillo, l'enduire de beurre et replier pour former un carré.
Enduire de beurre, y déposer des morceaux de fromage et le mélange de champignons.
Répéter avec les autres feuilles de pâte phillo.
Dorer au four à 400F.
Dans un chaudron, cuire le sucre et le cidre de glace jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel.
Ajouter la crème et remuer jusqu'à consistance désirée.
Réserver.
Servir les feuilletés au fromage avec le caramel.
2 tiges d'oignon vert
4 champignons shitake
120g de fromage Bleu crémeux (Cambonzolla, Bleu Brie, etc)
1/4 tasse de sucre
1 c. à table de beurre
sel et poivre, au goût
250 mL de crème à cuisson 35%
50 mL de cidre de glace (Petit Frisson)
Dégeler la pâte phillo.
Émincer les champignons et les tiges d'oignons verts.
Faire sauter dans l'huile avec une noix de beurre, sel et poivre.
Réserver.
Utiliser 1/2 feuille de pâte phillo, l'enduire de beurre et replier pour former un carré.
Enduire de beurre, y déposer des morceaux de fromage et le mélange de champignons.
Répéter avec les autres feuilles de pâte phillo.
Dorer au four à 400F.
Dans un chaudron, cuire le sucre et le cidre de glace jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel.
Ajouter la crème et remuer jusqu'à consistance désirée.
Réserver.
Servir les feuilletés au fromage avec le caramel.
Source: Clubdes8
Provenance: Les vergers Petit & Fils
Recette
56285, publiée le
2014-05-26 à 13:23, 197 vues
