Fèves au lard laura secord au presto de Pétale
Tremper dans eau froide toute la nuit.
Le lendemain,laver, égoutter, recouvrir d'eau fraîche. Amener à ébullition.
Mijoter à découvert jusqu'à ce que la peau fende. (30 minutes)
Égoutter, mettre les fèves dans un pot en terre cuite, cocotte ou creuset.
Au centre: 1 petit oignon haché
Verser sur les fèves:
1 ½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de poivre noir
1 c. à table de sel
½ tasse de ketchup
½ tasse de cassonade
¼ tasse de mélasse
¼ tasse de sirop d'érable
Insérer près de la surface ¼ livre de lard salé (2) tranches au goût (ou
1 c. à soupe comble de graisse crisco).
Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les fèves, 2 pouces par
dessus. (4 tasses)
Cuire 5 heures sur la grille du bas à 350F.
Une heure avant la fin de la cuisson, mettre 1 paquet de 1 livre de
saucisse Frankfort tranché et déposer sur le dessus, continuer la cuisson. (facultatif)
P.S. Je fais comme ma belle-mère cuire au presto, cuire environ 30 minutes quand la pression oscille, diminuer le feu à moyen.
Je fais toujours deux recettes une après l'autre et je congèle. (Je ne mets pas la saucisse)
Pétale