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Fèves au lard laura secord au presto de Pétale

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2 tasses haricots secs

Tremper dans eau froide toute la nuit.
Le lendemain,laver, égoutter, recouvrir d'eau fraîche. Amener à ébullition.
Mijoter à découvert jusqu'à ce que la peau fende. (30 minutes)
Égoutter, mettre les fèves dans un pot en terre cuite, cocotte ou creuset.
Au centre: 1 petit oignon haché
Verser sur les fèves:

1 ½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de poivre noir
1 c. à table de sel
½ tasse de ketchup
½ tasse de cassonade
¼ tasse de mélasse
¼ tasse de sirop d'érable

Insérer près de la surface ¼ livre de lard salé (2) tranches au goût (ou
1 c. à soupe comble de graisse crisco).
Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les fèves, 2 pouces par
dessus. (4 tasses)
Cuire 5 heures sur la grille du bas à 350F.

Une heure avant la fin de la cuisson, mettre 1 paquet de 1 livre de
saucisse Frankfort tranché et déposer sur le dessus, continuer la cuisson. (facultatif)

P.S. Je fais comme ma belle-mère cuire au presto, cuire environ 30 minutes quand la pression oscille, diminuer le feu à moyen.
Je fais toujours deux recettes une après l'autre et je congèle. (Je ne mets pas la saucisse)

Pétale

Source: Pétale
Recette 18420, publiée le 2006-02-28 à 00:00, 1826 vues

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1 Commentaire

2006-02-28 00:00
Très bon!

Comme j'aime beaucoup le sucré, j'ai ajouté de la cassonnade. Il y avait aussi 2 oignons.

J'ai fait cuire au Presto. Environ 20 minutes à feu doux et j'ai laissé la pression tomber d'elle même.

C'était bon!

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