Fèves blanches basques de La Boîte À Recettes Web
Dossiers: Légumineuses
Saucisses
Saucisses
Portions: 4
454 g [1 livre] de fèves blancs [sèches]
1 feuille de laurier
4 gousses d'ail, émincées
45 mL [3 cuil. à table] de persil fraîchement haché
1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée
1 gros oignon, haché
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
1 ou 2 grosses saucisses italiennes [chorizo]
Sel, au goût
Huile
Faire tremper les fèves toute une nuit couvertes d'eau froide.
Le lendemain, égoutter les fèves avant de les déposer dans une grande casserole; les couvrir d'eau froide avant d'y ajouter la feuille de laurier, l'ail émincé et le persil haché.
Porter à ébullition puis laisser mijoter lentement les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 90 minutes.
Retirer la feuille de laurier puis saler les fèves au goût.
Retirer et réserver 250 mL [1 tasse] du liquide de cuisson des fèves.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire ensemble l'oignon haché et les saucisses italiennes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
Égoutter le gras de cuisson fondu avant d'ajouter les tomates à l'étuvée et l'origan à la poêle.
Mélanger ensemble les fèves égouttées réservées et le mélange de tomates à l'étuvée et de saucisses italiennes.
Verser le tout dans une grande casserole et la couvrir.
Cuire le mélange de fèves au four préchauffé pendant 60 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes en surveillant de temps en temps.
Si les fèves deviennent trop sèches, incorporer au besoin un peu de leur liquide de cuisson réservé.
454 g [1 livre] de fèves blancs [sèches]
1 feuille de laurier
4 gousses d'ail, émincées
45 mL [3 cuil. à table] de persil fraîchement haché
1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée
1 gros oignon, haché
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
1 ou 2 grosses saucisses italiennes [chorizo]
Sel, au goût
Huile
Faire tremper les fèves toute une nuit couvertes d'eau froide.
Le lendemain, égoutter les fèves avant de les déposer dans une grande casserole; les couvrir d'eau froide avant d'y ajouter la feuille de laurier, l'ail émincé et le persil haché.
Porter à ébullition puis laisser mijoter lentement les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 90 minutes.
Retirer la feuille de laurier puis saler les fèves au goût.
Retirer et réserver 250 mL [1 tasse] du liquide de cuisson des fèves.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire ensemble l'oignon haché et les saucisses italiennes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
Égoutter le gras de cuisson fondu avant d'ajouter les tomates à l'étuvée et l'origan à la poêle.
Mélanger ensemble les fèves égouttées réservées et le mélange de tomates à l'étuvée et de saucisses italiennes.
Verser le tout dans une grande casserole et la couvrir.
Cuire le mélange de fèves au four préchauffé pendant 60 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes en surveillant de temps en temps.
Si les fèves deviennent trop sèches, incorporer au besoin un peu de leur liquide de cuisson réservé.
Source: La boîte à recettes web
Recette
10176, publiée le
2004-05-04 à 00:00, 297 vues
