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Filet d’aiglefin aux croustilles de maïs de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Le poisson était d’une fraîcheur absolue, il s’effeuillait et fondait dans la bouche, l’enrobage croustillant avait concentré ses saveurs, les frites au four étaient finement relevées tandis que la sauce mettait un peu de feu dans nos papilles, ce repas à la mexicaine a comblé nos appétits de gourmands.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet d’aiglefin de 200 g, en deux portions
1 c. à thé d’un mélange d’épices (cumin, curcuma, paprika, piment)
1/2 tasse de croustilles de maïs broyées (4 grandes chips tostadas moulues)
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 c. à soupe de farine pour saupoudrer
1 petit œuf battu
Sel et poivre au goût

Sauce tomate piquante à l’orange
3 c. à soupe de sauce tomate maison
1 c. à soupe de yogourt grec
1 c. à soupe de mayonnaise du commerce
1 c. à soupe de persil, émincé
1 c. à thé de mélange à chili
Le zeste de 1/2 orange
Sel et poivre au goût

1. Allumer le four à 425 °F , le poisson cuit sur la grille du bas, durant la fin de la cuisson des frites santé au four.

2. Dans une assiette creuse, battre un petit oeuf.

3. Dans une deuxième assiette, mélanger les croustilles broyées avec les épices et le parmesan.

4. Saupoudrer les moitiés de filet de sel, de poivre et de farine. Le tremper dans l’oeuf, puis dans la chapelure.

5. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, enfourner et cuire 10 min.

Pour tout savoir sur les frites santé au four:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/filets-de-tilapia-panes-frites-sante-au.html

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/filet-daiglefin-aux-croustilles-de-mais.html
Source: Messidor
Recette # 58884, crée le 2015-10-30 05:42:31 , Vu 722 fois
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