Filet de boeuf au brandy de Dianediane
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 25 mins
Donne : 6 portions
1 1/2 c. à thé poivre concassé 7 mL
1 c. à table moutarde de Dijon Maille 15 mL
1 1/2 lb bifteck de filet (ou côte de boeuf, côtes ou surlonge) 750 g
1/4 tasse lait 50 mL
2 c. à table brandy 30 mL
1 sachet mélange à sauce de rôti Demi-Glace Knorr 1
Mélanger le poivre et la moutarde et étendre la préparation sur tous les côtés du bifteck à l'aide d'un pinceau. Déposer la viande dans une petite rôtissoire ou un plat en métal allant au four et rôtir à 325 °F (160 °C) jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte (140 °F/60 °C pour la viande saignante ou 160 °F/70 °C pour la viande à point), environ 20 à 25 minutes par lb/500 g.
Retirer le bifteck du four et le couvrir de papier d'aluminium; ajouter 3/4 tasse (175 mL) d'eau, le lait, le brandy et le mélange à sauce à la rôtissoire. Porter à ébullition en fouettant constamment; baisser le feu et laisser mijoter une minute.
Servir la sauce sur le filet dépecé en tranches fines.
Temps de cuisson : 25 mins
Donne : 6 portions
1 1/2 c. à thé poivre concassé 7 mL
1 c. à table moutarde de Dijon Maille 15 mL
1 1/2 lb bifteck de filet (ou côte de boeuf, côtes ou surlonge) 750 g
1/4 tasse lait 50 mL
2 c. à table brandy 30 mL
1 sachet mélange à sauce de rôti Demi-Glace Knorr 1
Mélanger le poivre et la moutarde et étendre la préparation sur tous les côtés du bifteck à l'aide d'un pinceau. Déposer la viande dans une petite rôtissoire ou un plat en métal allant au four et rôtir à 325 °F (160 °C) jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte (140 °F/60 °C pour la viande saignante ou 160 °F/70 °C pour la viande à point), environ 20 à 25 minutes par lb/500 g.
Retirer le bifteck du four et le couvrir de papier d'aluminium; ajouter 3/4 tasse (175 mL) d'eau, le lait, le brandy et le mélange à sauce à la rôtissoire. Porter à ébullition en fouettant constamment; baisser le feu et laisser mijoter une minute.
Servir la sauce sur le filet dépecé en tranches fines.
Source: dianediane
Recette
22570, publiée le
2006-09-03 à 00:00, 60 vues