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Filet de merlu et sa compotée de chou aux deux citrons de Amiel

Filet de merlu et sa compotée de chou aux deux citrons de Amiel | Photo de Amyel 2283
Portions: 4Cuisson: 40 min
A+ a-
Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau chou vert frisé, 1 citron confit au sel, 1 gros citron, 1 gousse d'ail, poivre, 4 dos de merlu, huile d'olive.

Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau trois fois. Egouttez-les.
Faites blanchir le chou vert dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 min. Egouttez.
Découpez le chou vert en grosses lamelles.
Epluchez l'ail et écrasez-le.
Pressez le jus du citron frais.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et posez dedans les lamelles de chou. Ajoutez l'ail, poivrez;
Coupez dessus les citrons confits en morceaux avec le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez environ 20 cl d'eau, couvrez et laisser mijoter a feu doux pendant 40 min.
Cuire les dos de merlu salés, poivrés à la vapeur 8 min

Servez le chou moelleux avec la sauce réduite et les filets de merlu.

Source: Amiel
Recette 56799, publiée le 2014-08-27 à 11:21, 242 vues

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