Filet de merlu et sa compotée de chou aux deux citrons de Amiel
Portions: 4Cuisson: 40 min
Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau chou vert frisé, 1 citron confit au sel, 1 gros citron, 1 gousse d'ail, poivre, 4 dos de merlu, huile d'olive.
Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau trois fois. Egouttez-les.
Faites blanchir le chou vert dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 min. Egouttez.
Découpez le chou vert en grosses lamelles.
Epluchez l'ail et écrasez-le.
Pressez le jus du citron frais.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et posez dedans les lamelles de chou. Ajoutez l'ail, poivrez;
Coupez dessus les citrons confits en morceaux avec le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez environ 20 cl d'eau, couvrez et laisser mijoter a feu doux pendant 40 min.
Cuire les dos de merlu salés, poivrés à la vapeur 8 min
Servez le chou moelleux avec la sauce réduite et les filets de merlu.
Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau trois fois. Egouttez-les.
Faites blanchir le chou vert dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 min. Egouttez.
Découpez le chou vert en grosses lamelles.
Epluchez l'ail et écrasez-le.
Pressez le jus du citron frais.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et posez dedans les lamelles de chou. Ajoutez l'ail, poivrez;
Coupez dessus les citrons confits en morceaux avec le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez environ 20 cl d'eau, couvrez et laisser mijoter a feu doux pendant 40 min.
Cuire les dos de merlu salés, poivrés à la vapeur 8 min
Servez le chou moelleux avec la sauce réduite et les filets de merlu.
Source: Amiel
Provenance: http://carochococo.over-blog.com/
Recette
56799, publiée le
2014-08-27 à 11:21, 248 vues