Filet de poisson à la créole de Mabelle
3 c à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
1 tasse de fenouil haché
1 tasse de poivron vert
1 boîte de 14 oz de tomates en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 c à soupe de gingembre moulu
sel et poivre au goût
1 1/2 de filet de poisson a votre goût
1 boîte de haricots rouges égouttés
1 c a soupe de persil frais finement ciselé
Dans une poêle, faire dorer l'oignon. Ajouter les légumes, l'ail et le gingembre. Saler, poivrer et bien mélanger. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 8 min.
Préchauffer le four a 400F
Déposer les filets de poisson au fond d'un plat légèrement huilé allant au four, puis les assaisonner légèrement. Sur chaque filet, répartir les haricots rouges, puis le mélange de légumes. Mettre au four et laisser cuire 10 minutes (pour des filets mince et jusqu'à 20 min si vos filets sont épais)
Garnir de persil et servir!
Source: Tout simplement Clodine