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Filet de poisson à l’asiatique de Messidor

Messidor
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En cette période où toutes les minutes sont précieuses, un repas express est bienvenu. En voici un qui ne requiert que peu d’ingrédients, qui se prépare et se cuit rapidement. Et qui permet de se détendre vraiment, car il se déguste en fermant les yeux de plaisir.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de truite (ou tout autre poisson) de 300 g en deux portions
1 c. à soupe d’une huile neutre + 1 c. à thé de beurre
Graines de sésame pour garnir

Marinade asiatique
1 gousse d’ail, pressée
1 bon morceau de gingembre, râpé
2 c. à soupe de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz ou d’un autre vinaigre blanc
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à thé de miel
1/2 c. à thé de sauce sriracha ou d’une autre sauce relevée

Sauce aux champignons
6 champignons blancs moyens, tranchés
1 c. à soupe d’une huile neutre + 1 c. à thé de beurre
La marinade asiatique

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade. Y faire tremper les portions de poisson durant une heure au frigo, l’assiette recouverte d’une pellicule plastique. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson et poivrer le poisson, le sel ne manquera pas dans la sauce. Retirer les portions de la marinade et conserver celle-ci.


2. Dans un petit poêlon, préparer la sauce en faisant sauter les champignons dans l’huile et le beurre. Verser la marinade sur les champignons, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

3. Pendant ce temps, dans un poêlon moyen, faire fondre le beurre dans l’huile et y déposer le poisson, côté chair d’abord si la peau y est. Cuire 2 min de chaque côté, mettre un couvercle et conserver au chaud jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Servir avec des vermicelles chinois ou avec du riz.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/12/filet-de-poisson-lasiatique.html
Source: Messidor
Recette # 60146, crée le 2016-12-22 06:03:41 , Vu 806 fois
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4 Commentaires

2016-12-26
Délicieux !!! merci

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2016-12-27
Bonjour Beaugi,

Merci pour ton bref, mais savoureux commentaire.
Au plaisir !
M.

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2016-12-27
Bonjour. Je me demande si il ne serait pas possible de faire pocher le poisson dans la sauce pour le cuire. J'ai toujours préféré les poissons pochés aux poissons revenus dans une poêle.

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2016-12-27
Bonjour Scotstown,

Oui, c’est certainement possible, il suffirait d’ajouter quelques c. à soupe de bouillon pour obtenir suffisamment de liquide afin de pocher le poisson. Je suppose que ce serait aussi bon de cette manière.

Bonne cuisine,
au plaisir !


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