Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filet de poisson teriyaki de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
A+ a-
Filet de poisson teriyaki

Rendement : 4 à 6 portions
Ingrédients

Mise en place:
450 g (1 lb) de filets de poisson blanc, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
2 œufs, battus
1 tasse (250 m l) de farine tout usage
Huile végétale pour la friture

Marinade:
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, moulu
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, râpé finement
1 gousse d’ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre

Sauce teriyaki:
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya claire
80 ml (1/3 tasse) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, coupé en fine julienne
30 ml (2 c. à soupe) de sucre (moi 3 à soupe)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de tapioca*

Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mariner le poisson au réfrigérateur 30 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce et cuire jusqu’à épaississement. Réserver.
Dans une friteuse ou un wok, préchauffer l’huile à haute intensité (180 °C ou 350 °F).

Enrober les filets de poisson d’œufs battus, puis de farine et frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et déposer sur du papier absorbant.

Servir avec la sauce teriyaki (soit directement sur le poisson ou à part), du riz vapeur au jasmin et oignons verts et de légumes sautés.

Temps de préparation : 25 minutes Temps de marinage : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

* Si vous n'avez pas de fécule de tapioca la fécule de ma?s fera très bien l'affaire

Note personnelle: Parfois je fais les filets en entier au lieu de les couper en morceaux,

Source: Jean Chen - Chef enseignant à l'Académie Culinaire et auteur
Source: Puce313
Recette # 57275, crée le 2014-10-16 16:05:58 , Vu 359 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure