Filet de porc – sauce moutarde de Raygine
Ingrédients
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
• 500 g (1 lb) de filet de porc coupé en tranches
• 200 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
• 160 ml (2/3 tasse) de crème à 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• Poivre au goût
Méthode
Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon.
Lorsque le beurre est mousseux, saisir la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
Réduire le feu et cuire pendant 4 à 5 minutes. Réserver.
Déposer la viande dans une assiette de service et garder au chaud.
À feu vif, verser le vin dans le poêlon en déglaçant le fond avec une cuillère de bois.
Bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit à environ 45 ml (3 c. à soupe).
Ajouter la crème, la moutarde et le poivre; mélanger.
Bouillir légèrement.
Verser la sauce sur le porc et servir accompagné de légumes en saison.
Source: raygine
Recette
38607, publiée le
2009-02-10 à 15:16, 83 vues