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Filet de porc – sauce moutarde de Raygine

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Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
• 500 g (1 lb) de filet de porc coupé en tranches
• 200 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
• 160 ml (2/3 tasse) de crème à 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• Poivre au goût

Méthode

Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon.

Lorsque le beurre est mousseux, saisir la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.

Réduire le feu et cuire pendant 4 à 5 minutes. Réserver.

Déposer la viande dans une assiette de service et garder au chaud.

À feu vif, verser le vin dans le poêlon en déglaçant le fond avec une cuillère de bois.

Bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit à environ 45 ml (3 c. à soupe).

Ajouter la crème, la moutarde et le poivre; mélanger.

Bouillir légèrement.

Verser la sauce sur le porc et servir accompagné de légumes en saison.

Source: raygine
Recette 38607, publiée le 2009-02-10 à 15:16, 76 vues

Vins Suggérés

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