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Filet de porc à l'érable et aux champignons de Sukie

Sukie
A+ a-
1 gros filet de porc
1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile de canola
Suffisamment de farine pour enrober le filet
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises hachées finement
1 gousse d'ail émincée
6 gros champignons coupés en 3
1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de sirop d'érable
Poivre au goût

Parer le filet de porc afin de retirer le maximum de membranes et de gras


Enfariner le filet et badigeonner de moutarde de Dijon. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile et faire dorer le filet de tous les côtés, mettre en attente.

Dans la même poêle, sauter les échalotes et l'ail.
Ajouter le bouillon de poulet et le sirop, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit diminuer de moitié.
Ajouter le filet et le tourner pour bien l'enrober
Autour du filet, ajouter les champignons et bien les enrober de bouillon.

Couvrir et mijoter à feu doux de 18 à 20 minutes pour une cuisson rosée. Tourner le filet après 10 minutes pour une meilleure coloration.

Trancher le filet et servir napper de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

N.B. Je n'ai ajouté aucun sel, le bouillon de poulet étant déjà salé, il est préférable de goûter afin d'assaisonner à votre goût.

Source: Sukie
Sukie
Recette 56287, publiée le 2014-05-27 à 01:05, 2376 vues

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