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Filet de porc à la dijonnaise de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
A+ a-
1 filet de porc couper en fines tranches
2 c. à table de beurre
1 tasse de champignons minces 250 ml
2 échalottes haché finement
3/4 tasse de bouillon de poulet 190 ml
2 c. à table de moutarde de dijon 30 ml
2 c. à table de brandy 30 ml
1/4 tasse de crème 15%, de style champêtre 65 ml
Sel, poivre

Chauffer 1 c. à table (15 ml) de beurre dans une poêle et y dorer le porc à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté; réserver au chaud.
Ajouter le reste du beurre et faire sauter les champignons à feu moyen-vif pour les faire brunir légèrement, ajouter l'échalotte et poursuivre 2 minutes de plus.
Flamber le mélange de champignons avec le brandy.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire légèrement.
Ajouter la moutarde de dijon et la crème; laisser épaissir la sauce pendant 2 à 3 minutes, à feu doux. Saler poivrer. !
Servir le porc avec la sauce.

Note: On peut faire cette recette avec des poitrines de poulet ou des escalopes de veau. Délicieux!
Pour un porc plus tendre, le laisser mijoter dans la sauce quelques minutes avant de le servir pour le laisser s'enrober de sauce

http://planete.qc.ca/cuisine/recettedujour/index.html
Source: maryevel6
Recette # 25773, crée le 2007-02-08 00:00:00 , Vu 528 fois
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