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Filet de porc à la moutarde et au sirop d’érable de Arrowmates

Arrowmates
Par Arrowmates Aucune photo
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Ingrédients

2 filets de porc du Québec
4 c. à soupe d’un corps gras au choix (beurre, huile ou margarine)
2 échalotes, hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de thym frais ou sec
2 c. à thé d’estragon frais ou sec
½ tasse de vin blanc
6 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse de sirop d’érable
4 c. à soupe de crème 35 %
Sel et poivre au goût


Préparation

Préchauffez le four, la grille au centre à 400° F.

Dans une poêle chaude, faites saisir les filets de porc, enrobés de beurre ou dans la moitié du corps gras choisi, jusqu’à une belle coloration sur tous les côtés. Salez et poivrez les filets.
Laissez cuire au four 15 minutes.
Entre temps, dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le reste du corps gras choisi, de 2 à 3 minutes, jusqu’à une légère coloration. Ajoutez l’ail, le thym, l’estragon, le vin blanc et laissez cuire 1 minute de plus.
Ajoutez la moutarde, le sirop d’érable et laissez mijoter 2 minutes. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
À la sortie du four, badigeonnez les filets de porc de cette sauce obtenue. Conservez l’excédant de sauce pour plus tard.
Remettez les filets sous le gril du four, 3 minutes, jusqu’à une belle caramélisation.
Enveloppez les filets dans du papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Dans le reste de sauce, ajoutez la crème et laissez cuire 2 minutes.
Taillez les filets de porc en médaillons et couvrez de sauce.
Source: Arrowmates
Recette # 62131, crée le 2019-04-14 01:14:38 , Vu 479 fois
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