Filet de porc aux abricots, sauce dijon crème et érable de Clubdes8
2 filets de porc
10-12 abricots séchés
sel et poivre
Sauce:
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table d'herbes de Provence
3 c. à table de sirop d'érable
2 gousses d'ail finement hachées
Crème champêtre 15%, au goût
3 c. à table de beurre mou
3 c. à table de farine
Tailler les filets de porc en porte-feuille afin de les farcir d'une rangée d'abricots.
Bien refermer les filets.
Saler et poivrer.
Faire saisir de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.
Déposer les filets de porc sur une grille allant au four.
Déposer la grille sur une plaque à biscuit contenant un peu d'eau.
Mettre au four à 350F 40-45 minutes.
Dans un chaudron, mélanger le bouillon de poulet, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, les herbes et l'ail.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt puis ajouter de la crème, du sel et du poivre.
Laisser réduire 5-10 minutes à feu moyen, en brassant de temps à autre.
Mélanger le beurre et la farine et ajouter à la sauce.
Brasser jusqu'à épaississement.
Trancher les filets de porc en médaillons et napper de sauce.
10-12 abricots séchés
sel et poivre
Sauce:
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table d'herbes de Provence
3 c. à table de sirop d'érable
2 gousses d'ail finement hachées
Crème champêtre 15%, au goût
3 c. à table de beurre mou
3 c. à table de farine
Tailler les filets de porc en porte-feuille afin de les farcir d'une rangée d'abricots.
Bien refermer les filets.
Saler et poivrer.
Faire saisir de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.
Déposer les filets de porc sur une grille allant au four.
Déposer la grille sur une plaque à biscuit contenant un peu d'eau.
Mettre au four à 350F 40-45 minutes.
Dans un chaudron, mélanger le bouillon de poulet, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, les herbes et l'ail.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt puis ajouter de la crème, du sel et du poivre.
Laisser réduire 5-10 minutes à feu moyen, en brassant de temps à autre.
Mélanger le beurre et la farine et ajouter à la sauce.
Brasser jusqu'à épaississement.
Trancher les filets de porc en médaillons et napper de sauce.
Source: Clubdes8
Provenance: recettes du Québec
Recette
56158, publiée le
2014-04-30 à 13:28, 575 vues
