Filet de porc aux figues et au porto pour deux de Messidor
Le filet de porc marine d'abord dans un mélange de yogourt et d'infusion avant de cuire avec des figues séchées et du porto. Une petite sauce composée du jus de cuisson et de la marinade filtrée rehausse le tout. Un bon petit repas santé du lundi!
Ingrédients pour deux
1 petit filet de porc de 300 g, en moitiés
1 c. à thé d'huile d'olive (ou de beurre clarifié)
4 figues séchées entières
1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante
1/8 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de porto
Marinade au yogourt
3 c. à soupe de yogourt nature
3 c. à soupe d'une infusion de thé vert (ou d'une autre infusion)
1 c. à soupe comble de sauce tamari réduite en sel
1 c. à thé comble de gingembre haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Préparer d'abord la marinade en réunissant tous les ingrédients dans un bol suffisamment grand pour contenir les filets de porc.
Y faire macérer ceux-ci durant 3 h au frigo.
Une quarantaine de minutes avant la cuisson, dans une petite casserole, réunir les figues séchées et l'eau, porter à ébullition et cuire de 35 min.
Au moment de cuire les filets, les retirer de la marinade et les éponger.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et saisir les filets de tous les côtés.
Ajouter les figues égouttées, la cannelle et le porto, et terminer la cuisson au four de 8 à 10 min ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Retirer les filets du poêlon et les trancher.
Pour faire la sauce, filtrer la marinade au-dessus du poêlon et réchauffer doucement sans laisser bouillir.
Servir avec un couscous et des légumes verts.
Couscous express pour deux
Chauffer 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange et y verser la même quantité de couscous. Laisser reposer 3 min, puis détacher les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter une poignée de ciboulette et le zeste de 1/2 orange. Servir aussitôt.
Ingrédients pour deux
1 petit filet de porc de 300 g, en moitiés
1 c. à thé d'huile d'olive (ou de beurre clarifié)
4 figues séchées entières
1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante
1/8 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de porto
Marinade au yogourt
3 c. à soupe de yogourt nature
3 c. à soupe d'une infusion de thé vert (ou d'une autre infusion)
1 c. à soupe comble de sauce tamari réduite en sel
1 c. à thé comble de gingembre haché
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Préparer d'abord la marinade en réunissant tous les ingrédients dans un bol suffisamment grand pour contenir les filets de porc.
Y faire macérer ceux-ci durant 3 h au frigo.
Une quarantaine de minutes avant la cuisson, dans une petite casserole, réunir les figues séchées et l'eau, porter à ébullition et cuire de 35 min.
Au moment de cuire les filets, les retirer de la marinade et les éponger.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et saisir les filets de tous les côtés.
Ajouter les figues égouttées, la cannelle et le porto, et terminer la cuisson au four de 8 à 10 min ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Retirer les filets du poêlon et les trancher.
Pour faire la sauce, filtrer la marinade au-dessus du poêlon et réchauffer doucement sans laisser bouillir.
Servir avec un couscous et des légumes verts.
Couscous express pour deux
Chauffer 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange et y verser la même quantité de couscous. Laisser reposer 3 min, puis détacher les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter une poignée de ciboulette et le zeste de 1/2 orange. Servir aussitôt.
Source: Messidor
Recette
46308, publiée le
2010-10-05 à 07:37, 1829 vues
