Filet de porc dijonnais au cognac de Planète Québec
Filet de porc dijonnais au cognac
Ingrédients :
Poivre noir frais moulu
1 filet de porc d'environ 375 g (3/4 lb)
1 c. à thé de beurre (5 ml)
3 c. à soupe de cognac ou de brandy (45 ml)
1/2 tasse de crème de table (125 ml)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
De bonnes pincées de marjolaine, de romarin et de thym séchés
Sel (facultatif)
Préparation :
Moudre environ 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir. L'enfoncer dans la viande par pression des doigts. Chauffer le beurre dans une poêle juste assez grande pour contenir la viande. Y placer le filet et le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement et uniformément doré, soit environ 8 minutes.
Réduire le feu à doux. Verser le cognac sur la viande. Ajouter le reste des ingrédients au jus resté dans la poêle et bien mélanger le tout au fouet. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit tendre au toucher. Retirer la! viande de la poêle et la laisser reposer quelques minutes. Entre-temps, goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement et saler, au goût. Laisser mijoter la sauce en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour napper le porc. Couper le filet en tranches de 1 cm (1/2 po) et napper de sauce.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour servir 2 personnes
Ingrédients :
Poivre noir frais moulu
1 filet de porc d'environ 375 g (3/4 lb)
1 c. à thé de beurre (5 ml)
3 c. à soupe de cognac ou de brandy (45 ml)
1/2 tasse de crème de table (125 ml)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
De bonnes pincées de marjolaine, de romarin et de thym séchés
Sel (facultatif)
Préparation :
Moudre environ 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir. L'enfoncer dans la viande par pression des doigts. Chauffer le beurre dans une poêle juste assez grande pour contenir la viande. Y placer le filet et le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement et uniformément doré, soit environ 8 minutes.
Réduire le feu à doux. Verser le cognac sur la viande. Ajouter le reste des ingrédients au jus resté dans la poêle et bien mélanger le tout au fouet. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit tendre au toucher. Retirer la! viande de la poêle et la laisser reposer quelques minutes. Entre-temps, goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement et saler, au goût. Laisser mijoter la sauce en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour napper le porc. Couper le filet en tranches de 1 cm (1/2 po) et napper de sauce.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour servir 2 personnes
Source: Planète québec
Recette
24970, publiée le
2006-12-31 à 00:00, 250 vues
