Filet de porc, escalope en panure de Nell
Escalopes de filet de porc en panure
Une recette d'une grande simplicité, elle a pourtant fait mon bonheur, vraiment très savoureuse et juteuse, je vais exploiter cette idée c'est une évidence.
J'ai fait très neutre, il suffirait de changer l'herbes pour une nouvelle saveur, à vous de vous amuser. Le citron fait merveille ici.
2 portions
Ingrédients:
4 escalopes coupées en biais dans le centre d'un gros filet de porc, ½ pouce d'épaisseur.
Sel et poivre
2 à 3 c. à soupe de farine (ma farine assaisonnée pour poulet)
1 blanc d'œuf
1 c. à soupe d'eau
¼ tasse de chapelure au choix, (une faites d'un reste de pain à l'ail)
le zeste d'un beau gros citron
1 bonne c. à soupe de persil frais ou 1 c. à thé rase de séché
Huile de pépins de raisin, de canola ou d'olive
Procédure:
Saler et poivrer les escalopes et réserver.
Mettre la farine sur une assiette, réserver.
Battre légèrement l'eau et le blanc d'œuf. Juste ce qu'il faut pour incorporer l'eau.
Mélanger la chapelure, le zeste et le persil, réserver.
Écraser un peu les tranches de viande pour légèrement les agrandir.
Bien les enrober de farine et les passer dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure. Attention à cette dernière opération on veut que les escalopes soit bien enrobée.
Cuire au poêlon chaud dans un peu d'huile jusqu'à ce que les escalopes soit bien dorées.
Mettre sur un papier absorbant le temps de monter les assiettes et servir aussitôt.
Un bon riz ou des pâtes et un légume, voilà.
Note:
Éviter la panko, à mon goût elle retient trop l'huile pour la cuisson au poêlon.
Si vous n'avez pas de farine assaisonnée, ajouter un peu de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de paprika à de la farine tout usage.
Pour la chapelure celle à l'italienne convient très bien.
Bonne cuisine.
Une recette d'une grande simplicité, elle a pourtant fait mon bonheur, vraiment très savoureuse et juteuse, je vais exploiter cette idée c'est une évidence.
J'ai fait très neutre, il suffirait de changer l'herbes pour une nouvelle saveur, à vous de vous amuser. Le citron fait merveille ici.
2 portions
Ingrédients:
4 escalopes coupées en biais dans le centre d'un gros filet de porc, ½ pouce d'épaisseur.
Sel et poivre
2 à 3 c. à soupe de farine (ma farine assaisonnée pour poulet)
1 blanc d'œuf
1 c. à soupe d'eau
¼ tasse de chapelure au choix, (une faites d'un reste de pain à l'ail)
le zeste d'un beau gros citron
1 bonne c. à soupe de persil frais ou 1 c. à thé rase de séché
Huile de pépins de raisin, de canola ou d'olive
Procédure:
Saler et poivrer les escalopes et réserver.
Mettre la farine sur une assiette, réserver.
Battre légèrement l'eau et le blanc d'œuf. Juste ce qu'il faut pour incorporer l'eau.
Mélanger la chapelure, le zeste et le persil, réserver.
Écraser un peu les tranches de viande pour légèrement les agrandir.
Bien les enrober de farine et les passer dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure. Attention à cette dernière opération on veut que les escalopes soit bien enrobée.
Cuire au poêlon chaud dans un peu d'huile jusqu'à ce que les escalopes soit bien dorées.
Mettre sur un papier absorbant le temps de monter les assiettes et servir aussitôt.
Un bon riz ou des pâtes et un légume, voilà.
Note:
Éviter la panko, à mon goût elle retient trop l'huile pour la cuisson au poêlon.
Si vous n'avez pas de farine assaisonnée, ajouter un peu de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de paprika à de la farine tout usage.
Pour la chapelure celle à l'italienne convient très bien.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62992, publiée le
2019-11-20 à 12:47, 409 vues
