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Filet de porc farci aux asperges et brie de Kat40

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À table : Nombre de personnes : 4

Au marché :
1 filet de porc
10 asperges
100g de fromage brie
250 ml (1 tasse) de demi-glace
125 ml (½ tasse) de vin blanc
125 ml (½ tasse) de crème
1 branche de thym
Sel et poivre

En cuisine :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 5 minutes


La recette :
Retirer la membrane sur le filet de porc à l'aide d'un couteau. Ouvrir le filet de porc au 3/4 sur le sens de la longueur.
Éplucher les asperges et les plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Les refroidir puis les égoutter.
Prendre une feuille de papier d'aluminium de la longueur du filet de porc. Puis, beurrer légèrement saler et poivrer et déposer les branches de thym hachées.
Placer le filet de porc au centre de la feuille. Déposer les asperges dans le filet de porc ouvert. Étaler le fromage à la crème. Refermer le filet puis le papier d'aluminium en serrant fort de chaque côté.
Cuire au four de 30 à 40 minutes à 375°F (190°C).
Pour la sauce :
Faire réduire le vin blanc jusqu'à 80% de son volume. Ajouter la demi-glace, la crème et faire bouillir 15 minutes.
Retirer le filet de porc du four. Laisser reposer 5 minutes.
Enlever le papier d'aluminium et couper en fines tranches.
Napper de la sauce et servir.

Source: kat40
Recette # 47536, crée le 2011-02-01 18:41:02 , Vu 17928 fois
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