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Filet de porc farci aux poires et à l'érable

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Ingrédients:

1 filet de porc
1 tasse de sirop d'érable
2 tasses de poires fraîches ou en conserve, égouttées
½ c. à thé de coriandre moulue
farine tout usage
sel et poivre, au goût
1 c. à soupe de beurre
huile et beurre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375 F.

2. Dans une casserole, porter à ébullition ¾ de tasse de sirop d'érable.

3. Ajouter les poires et cuire 5 minutes.

4. Passer le mélange au tamis en pressant pour faire une purée avec les poires.
Garder le liquide en réserve.

5. Inciser le filet de porc en deux dans le sens de la longueur, en portefeuille. Assaissonner et farcir de la purée de poires.

6. Refermer le filet et l'enrober de farine.

7. Faire revenir le filet de porc dans un mélange de beurre et d'huile pour le colorer.

8. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 375 F. durant environ 20 minutes.

9. Pendant ce temps, chauffer dans une casserole le ¼ de tasse de sirop d'érable restant avec le mélange de liquide en réserve. Ajouter la coriandre, la c. à soupe de beurre et cuire 2 à 3 minutes.

Servir le filet de porc coupé en tranches, nappées de la sauce à l'érable chaude.

Provenance: DE MAREAN - Le Livre de recettes de Mireille - 2006-07-05
Recette 21527, publiée le 2006-07-13 à 00:00, 48 vues

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