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Filet de porc mariné à l'érable dijonnaise de Maryeve6

Dossiers: Porc ► Filet de porc 

A+ a-
4 portions
Préparation Moins de 15 minutes
Cuisson Moins de 30 minutes

125 ml (1/2 tasse) moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable*
2 filets de porc
30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises
1 gousse d'ail
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra-vierge
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
180 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf*
Qté suffisante sel et poivre blanc moulu

Mélanger la moutarde et le sirop d'érable.
Faire mariner les filets de porc 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Retirer le porc de la marinade et faire saisir à la poêle dans un peu d'huile.
Terminer la cuisson au four à 350°F (180°C). Réserver.
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile.
Ajouter l'ail et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de boeuf et la moitié de la marinade.
Laisser mijoter au moins 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Trancher chaque filet en 8 morceaux et servir aussitôt.

Accompagnement
Bâtonnets de panais, rondelles de courgette verte, pomme de terre bouillie.

Vin d'accompagnement : vin blanc léger, vin blanc mi-corsé



Source: maryeve6
Recette 20941, publiée le 2006-06-17 à 00:00, 946 vues

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  • Corbeille

1 Commentaire

2006-06-17 00:00
Un petit délice, le porc est tendre à souhait et la petite sauce qui l'accompagne est succulente. Comme je n'avais pas la quantité voulue de moutarde de Dijon, j'ai complété par de la moutarde au miel et le tout était...digne d'un grand chef.

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