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Filet de porc umami de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Porc umami

Un délice que ce porc et tellement simple à faire si on a une pâte umami au réfrigérateur.

Ingrédients :

1 filet de porc
¾ c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe d’huile d’olive


Pour la farce umami:
1½ à 2 c. à soupe de pâte umami
1 c. à thé de cassonade
¼ c. à thé d'huile de sésame grillé
½ c. à thé d'huile de pépin de raisin

Mélanger et utiliser.



Procédure :

Faite deux incisions dans le filet de porc de façon à pouvoir l’ouvrir en une seul grande escalope si je peux dire. Pour ce faire on coupe sur toute sa longueur le filet à un tiers de sa grosseur, on ne doit pas couper jusqu’au fond, la tranche doit rester attachée à la pièce. Faites faire un demi-tour au filet et répéter la même coupe mais cette fois au deux tiers.

Déplier les morceaux et marteler la pièce de viande pour l’égaliser sur son épaisseur.

Étendre uniformément la farce umami sur toute la surface de la viande, la rouler et l’attacher à l’aide de corde de cuisine.

Saupoudrer de moutarde sèche.

Dans l’huile saisir le porc sur toutes ses faces.

Enfourner dans un four préchauffé à 350°C pour 15 à 20 minutes, cela dépends de la cuisson désirez.

Laisser reposer sous un morceau de papier aluminium pour 6-10 minutes avant de couper et de servir.


Note:

La pièce de viande peut être préparer plusieurs heures à l'avance et attendre au réfrigérateur.

Lien vers la pâte umami,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-umami-62668.html

Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Nell
Recette # 62695, crée le 2019-08-16 14:46:24 , Vu 478 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2019-08-16
À faire sans faute, cette pâte Umami nous rend bien des services, merci du partage

Répondre au commentaire


22 août 2019, 12:18
Bonjour Puce,

Tu me diras quand tu auras essayé. Totalement d'accord avec toi, elle est super pratique et tellement bonne cette pâte. Il faut juste apprendre à la doser.

Au plaisir.

2019-08-19
On peut dire que tu es un passionné pour faire l'essai de tous ces beaux plats. On est chanceux de t'avoir pour expérimenter à notre place et nous faire découvrir ces trésors ignorés.
Merci Nell & délicieuse journée !

Répondre au commentaire


22 août 2019, 12:31
Bonjour Loubar,

Ton commentaire me touche beaucoup, je le prends humblement et t'en remercie.

Bonne cuisine et bon jeudi.

Au plaisir.

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