Filet de porc umami de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Porc umami
Un délice que ce porc et tellement simple à faire si on a une pâte umami au réfrigérateur.
Ingrédients :
1 filet de porc
¾ c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la farce umami:
1½ à 2 c. à soupe de pâte umami
1 c. à thé de cassonade
¼ c. à thé d'huile de sésame grillé
½ c. à thé d'huile de pépin de raisin
Mélanger et utiliser.
Procédure :
Faite deux incisions dans le filet de porc de façon à pouvoir l'ouvrir en une seul grande escalope si je peux dire. Pour ce faire on coupe sur toute sa longueur le filet à un tiers de sa grosseur, on ne doit pas couper jusqu'au fond, la tranche doit rester attachée à la pièce. Faites faire un demi-tour au filet et répéter la même coupe mais cette fois au deux tiers.
Déplier les morceaux et marteler la pièce de viande pour l'égaliser sur son épaisseur.
Étendre uniformément la farce umami sur toute la surface de la viande, la rouler et l'attacher à l'aide de corde de cuisine.
Saupoudrer de moutarde sèche.
Dans l'huile saisir le porc sur toutes ses faces.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°C pour 15 à 20 minutes, cela dépends de la cuisson désirez.
Laisser reposer sous un morceau de papier aluminium pour 6-10 minutes avant de couper et de servir.
Note:
La pièce de viande peut être préparer plusieurs heures à l'avance et attendre au réfrigérateur.
Lien vers la pâte umami,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-umami-62668.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
Un délice que ce porc et tellement simple à faire si on a une pâte umami au réfrigérateur.
Ingrédients :
1 filet de porc
¾ c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la farce umami:
1½ à 2 c. à soupe de pâte umami
1 c. à thé de cassonade
¼ c. à thé d'huile de sésame grillé
½ c. à thé d'huile de pépin de raisin
Mélanger et utiliser.
Procédure :
Faite deux incisions dans le filet de porc de façon à pouvoir l'ouvrir en une seul grande escalope si je peux dire. Pour ce faire on coupe sur toute sa longueur le filet à un tiers de sa grosseur, on ne doit pas couper jusqu'au fond, la tranche doit rester attachée à la pièce. Faites faire un demi-tour au filet et répéter la même coupe mais cette fois au deux tiers.
Déplier les morceaux et marteler la pièce de viande pour l'égaliser sur son épaisseur.
Étendre uniformément la farce umami sur toute la surface de la viande, la rouler et l'attacher à l'aide de corde de cuisine.
Saupoudrer de moutarde sèche.
Dans l'huile saisir le porc sur toutes ses faces.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°C pour 15 à 20 minutes, cela dépends de la cuisson désirez.
Laisser reposer sous un morceau de papier aluminium pour 6-10 minutes avant de couper et de servir.
Note:
La pièce de viande peut être préparer plusieurs heures à l'avance et attendre au réfrigérateur.
Lien vers la pâte umami,
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-umami-62668.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
62695, publiée le
2019-08-16 à 14:46, 665 vues