Filet de truite confit aux herbes + de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Une très chouette recette estivale à réaliser pour recevoir sans passer des heures dans la cuisine. Je l'ai trouvée chez Ricardo, une fois n'est pas coutume... ! On peut la préparer la veille, ce filet se mange froid, avec une bonne mayonnaise maison à l'estragon et une salade de pâtes aux tomates fraîches*, un repas archi simple et hyper savoureux.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour cinq
500 g de filet de truite avec la peau
2 c. à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
2 c. à thé d'épices de Montréal, moi mélange italien maison
Sel sauf si on choisit les épices Montréal dont le premier ingrédient est du sel
Poivre au goût
Zeste de 1/2 citron
La cuisson se fait dans un four à 250 °F (125 °C). sur une plaque à cuisson ou un plat allant au four doublé de papier parchemin et dure une vingtaine de minutes.?
1. Déposer la truite côté peau sur la plaque. et saupoudrer sur le côté chair avec les herbes retenues. Napper avec l'huile.
2. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
3. Zester de citron une deux heures avant de servir, garder au froid jusqu'au service.
Adaptée pour cinq de la recette suivante
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/2154/truite-epicee-confite-huile-olive
*La salade de pâtes se composait hier de coquillettes, de tomates raisins de couleurs variées, taillées en deux ou en tranches. La vinaigrette était à la moutarde au poivre vert, on ajoute de l'ail pressé, une bonne poignée basilic frais et du persil. ? ?
Source: Messidor
Recette
65837, publiée le
2021-06-19 à 21:02, 265 vues
