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Filet de turbot, beurre aux amandes et aux herbes salées de Gaïa

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Beurre en quantité suffisante
4 filets de turbot (moi vais prendre morue), asséchés entre des essuie-tout
60 ml (1/4 de tasse) d'amandes effilées
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées
quartier de citron pour décorer


Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 30 ml (2 c à soupe) le beurre à feu moyen. Y cuire les filets de turbot 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Le poisson est prêt dès que sa chair est opaque. Réserver dans un plat de service.

Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de beurre. Lorsqu'il mousse, ajouter les amandes. Faire colorer environ 2 minutes, puis ajouter les herbes salées. Mélanger et retirer du feu

Dresser les filets de turbot dans des assiettes et napper de beurre aux amandes et aux herbes salées. Décorer de quartiers de citron. Servir aussitôt.

Préparation 5 minutes, cuisson 15 minutes pour 4 portions

Cuisine 7 jours (pas essayée)

Source: Gaïa
Recette 22556, publiée le 2006-09-03 à 00:00, 183 vues

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