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Filet mignon d'agneau et sauce bordelaise de Viviane02

A+ a-
Sauce:

2 c. soupe de beurre
1 oignon haché finement
1 tasse de vin rouge
1 1/2 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre noir grossièrement concassé
6 gros pleurotes
750 g de filets d'agneau

Dans une petite casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir oignon.
Ajouter le vin et laisser bouillir au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit des 2/3.
Mélanger la farine avec le bouillon et l'ajouter dans la casserole, amener à ébullition pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, assaisonner et réserver.
Dans une poêle faire dorer les champignons dans le reste du beurre.
Pendant ce temps faire griller les filets dans une poêle avec un peu de beurre (moi je vais moins les cuire dans la poêle et je vais les finir au four ).
Pour servir couper les filets en tranches et arroser de sauce et couvrir de champignons.
Donne 6 portions


Source: Viviane02
Recette 25063, publiée le 2008-09-14 à 08:27, 148 vues

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