Filet mignon de chevreuil ou orignal et leurs rôties de Nell
Ici de chevreuil, avec choux-fleurs caramélisés
Une recette toute simple, qui non seulement conserve le goût de ces viandes, mais les relève juste ce qu'il faut.
Un filet de chevreuil ou d'orignal
6 c. a soupe de beurre pommade
3 c. a soupe de moutarde de dijon
sel, poivre, herbes fraiches au service.
Mélanger parfaitement le beurre et la moutarde, en recouvrir entièrement le filet. Celui-ci placé dans un poêlon de fonte de préférence.
Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser a la température de la pièce pour environ 2 heures.
Dans un four préchauffé a 450*F, cuire pour 12 a 13 minutes.
Aussitôt sortie du four, emballer ce filet dans une feuille de papier d'aluminium.
Gardez votre four allumer, toujours a 400*F
Bien mélanger le fond de votre poêlon et y déposer de minces tranches de pain, déposer ces tranches du côté non trempé dans une lèchefrite et enfourner le temps de bien les dorer.
Je fais souvent pour l'apéro, une tranche mince sur une rôties de pain baguette, sel, poivre et thym frais, c'est super.
Le thym lui va si bien.
Source: nell
Recette
52511, publiée le
2012-08-19 à 14:16, 5310 vues
