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Filet mignon de veau, carottes, sauge et miel de Eric Leautey

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LA RECETTE DU JOUR :

Pour les gourmands, notre chef vous propose un Filet mignon de veau, carottes, sauge et miel

Cuisinier : ERIC LEAUTEY

Ingrédients :

Pour 4 personnes
1 filet mignon de veau de 1kg
4 feuilles de sauge
3 cl sauce soja
40 gr de miel
4 carottes
320 gr de pomme de terre
100 gr de lardons fumé
50 gr de beurre

Préparation :

Faite parer le filet mignon par votre boucher, le couper en deux et piquer les feuilles de sauge dans le filet.

Mettez une poêle à chauffer à feu doux avec du beurre et de l'huile et le colorer sur chaque face finir de le cuire dans un four à 160° 15min.

Epluchez les carottes les cuire en cocottes avec eau, sel, ail et beurre. Ajoutez les lardons et assaisonnez.

Coupez les pommes de terre épluchées et les ajouter au carottes, continuez la cuisson 15min.

Mélangez la sauce soja avec le miel, mettez un peu de beurre à fondre et arrosez les filets mignons, les glacer.

Ciselez la sauge et dressez le plat.

Source: Eric leautey
Recette 41354, publiée le 2009-11-12 à 05:22, 11 vues

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