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Filet mignon en croûte de pain d'épices, dès de mangue poêlés au gingembre frais de Mamina13

Mamina13
Par Mamina13 Aucune photo
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Pour 4 personnes

Préparation : 20min, cuisson : 35min

800 g de filet mignon
200 g de Pain d'épices
2 œufs
5 cas de farine
10 g de gingembre frais
2 cas d’huile d-olive
5 cl vin blanc sec
Sel, poivre du moulin
Choux fleur
1 jaune d’œuf
1 peu de lait

Mixez le pain d’épices pour obtenir une chapelure.
Déposez le filet de veau sur une planche, farinez et le passez dans les œufs battus, le recouvrir uniformément de chapelure.
Mettre le filet sur une plaque de cuisson
four préchauffé à 220°.
Enfournez 25 à 30mn en le recouvrant de papier aluminium à mi-cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et coupez la mangue en dés, râpez le gingembre frais.
Faire dorer les cubes de mangues dans une poêle antiadhésive avec 2 c à soupe d’huile, ajoutez le gingembre, salez, poivrez et déglacez avec le vin blanc
Sortir la viande du four et la laisser refroidir quelques minutes avant de la couper délicatement en tranches
J’ai cuit un choux fleur en bouquets 10 mn dans mon four vapeur, j’ai mixer dans le thermomix avec un peu de lait et un jaune d’œuf, juste réchauffer avec sel et poivre

Source: Mamina13
Mamina13
Recette # 54814, crée le 2013-07-24 15:02:08 , Vu 1042 fois
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