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Filets d’aiglefin, croûte à l’orange et aux amandes + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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L’aiglefin avait hier cette texture floconneuse si agréable en bouche, il était enrobé d’une chapelure fine aux amandes, les frites au four étaient exquises et la mayo à laquelle j’ai ajouté du yogourt, de la lime et du citron avait le goût de celle que je prépare. Ce repas délicieux surprenant de simplicité doit beaucoup à IGA, à la fraîcheur du poisson en promotion cette semaine, à la qualité des petites pommes de terre russet, elles aussi à prix doux, et à la mayonnaise cuisine Poirier, un produit de confection québécoise déniché la semaine dernière.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets de poisson frais, environ 300 g
2 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de beurre

Chapelure à l’orange et aux amandes
1/4 tasse de poudre d’amandes
1/4 tasse de chapelure panko
1/2 c. à thé comble de curcuma
Le zeste de 1 orange
1 pointe de poivre de Cayenne
Un peu de sel

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la chapelure et réserver.

2. Saler et poivrer les filets de poisson et les tartiner de mayonnaise. Les passer dans la chapelure aromatisée et presser délicatement pour bien les enrober.

3. La cuisson doit être rapide et brève. Chauffer un poêlon à revêtement anti-adhésif, y faire fondre le beurre et cuire 2 min sur une face. Retourner délicatement et achever la cuisson en laissant encore 10 secondes, éteindre le feu et garder sur le rond encore 1 min.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/09/filets-daiglefin-croute-lorange-et-aux.html
Source: Messidor
Recette # 59866, crée le 2016-09-10 06:06:15 , Vu 887 fois
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