Filets de cabillaud et pomme de terre écrasées de Ed&co
Préparation : 30 min
Cuisson pommes de terre : 20 min
Cuisson poisson : 10 min
Ingrédients pour 2
2 pavés de cabillaud de 150 g chacun
500g de pommes de terre Charlotte
5cl de crème liquide
1 échalote
1 demi-bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
PRECHAUFFER LE FOUR A 130 °C
1. Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir pour cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Laisser cuire une vingtaine de minutes environ.
2. Saler, poivrer et huiler les filets de cabillaud sur toutes les faces. Huiler la plaque du four et déposer les pavés avant d'enfourner à 130°, th 4. Laisser cuire une dizaine de minutes selon la puissance de votre four et l'épaisseur du poisson.
3. Ciseler l'échalote et la ciboulette et réserver dans un saladier.
4. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Les écraser à l'aide d'une fourchette. Rallumer le feu tout doux avant d'ajouter 5cl (4c à soupe) de crème liquide afin de lier la pulpe écrasée. Remuer avec une cuillère et assaisonner en ajoutant la ciboulette mélangée à l'échalote. Terminer, par un filet d'huile d'olive. Sel et poivre.
5. Sortir les pavés de cabillaud du four. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent dans la chair du poisson. Enlever la peau délicatement et les arroser avec le jus de cuisson de la plaque. Réchauffer les pommes de terre à feu doux si besoin et servir.
Dans une assiette, déposer les pommes de terres écrasées aux fines herbes et poser délicatement le pavé dessus.
La touche finale : un brin de ciboulette et un peu de fleu de sel sans oublier tout autour un peu de persil et un filet d'huile d'olive.
Trucs et astuces
Pour que les pommes de terre cuisent plus vite, coupez les en deux.
Le cabillaud est cuit si un cure-dent y pénètre avec facilité et que la peau se détache facilement.
Cuisson pommes de terre : 20 min
Cuisson poisson : 10 min
Ingrédients pour 2
2 pavés de cabillaud de 150 g chacun
500g de pommes de terre Charlotte
5cl de crème liquide
1 échalote
1 demi-bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
PRECHAUFFER LE FOUR A 130 °C
1. Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir pour cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 2. Laisser cuire une vingtaine de minutes environ.
2. Saler, poivrer et huiler les filets de cabillaud sur toutes les faces. Huiler la plaque du four et déposer les pavés avant d'enfourner à 130°, th 4. Laisser cuire une dizaine de minutes selon la puissance de votre four et l'épaisseur du poisson.
3. Ciseler l'échalote et la ciboulette et réserver dans un saladier.
4. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Les écraser à l'aide d'une fourchette. Rallumer le feu tout doux avant d'ajouter 5cl (4c à soupe) de crème liquide afin de lier la pulpe écrasée. Remuer avec une cuillère et assaisonner en ajoutant la ciboulette mélangée à l'échalote. Terminer, par un filet d'huile d'olive. Sel et poivre.
5. Sortir les pavés de cabillaud du four. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent dans la chair du poisson. Enlever la peau délicatement et les arroser avec le jus de cuisson de la plaque. Réchauffer les pommes de terre à feu doux si besoin et servir.
Dans une assiette, déposer les pommes de terres écrasées aux fines herbes et poser délicatement le pavé dessus.
La touche finale : un brin de ciboulette et un peu de fleu de sel sans oublier tout autour un peu de persil et un filet d'huile d'olive.
Trucs et astuces
Pour que les pommes de terre cuisent plus vite, coupez les en deux.
Le cabillaud est cuit si un cure-dent y pénètre avec facilité et que la peau se détache facilement.
Source: ed&co
Recette
16120, publiée le
2005-10-19 à 00:00, 46 vues
