Filets de flétan pochés à l'émulsion de chardonnay de Tatie1
Temps de préparatioin : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : moyen
Portions : 4
75 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
4 gousses d'ail coupées en deux
10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées du bas-du-fleuve
75 ml (⅓ tasse) de vin blanc chardonnay
4 filets de flétan de 150 à 200 g (5 à 7 oz chacun
Poivre du moulin
Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile. Y faire dorer les gousses d'ail à feu moyen-doux 10 minutes, puis retirer du feu. Laiser infuser et refroidir 10 minutes. Retirer l'ail grillé et le jeter.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter les herbes salées en fouettant un peu. Incorporer petit à petit le chardonnay et faire chauffer un peu en fouettant encore.
Déposer les filets de flétan dans la poêle et les faire pocher dans l'émulsion à feu moyen, 5 minutes de chaque côté. POirvrer au goût.
Servir le flétan chaud accompagné de l'émulsion de chardonnay avec un riz aux fines herbes et des épinards vapeur.
de j.f saison de clodine
Bonne soirée
Tatie1
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : moyen
Portions : 4
75 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
4 gousses d'ail coupées en deux
10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées du bas-du-fleuve
75 ml (⅓ tasse) de vin blanc chardonnay
4 filets de flétan de 150 à 200 g (5 à 7 oz chacun
Poivre du moulin
Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile. Y faire dorer les gousses d'ail à feu moyen-doux 10 minutes, puis retirer du feu. Laiser infuser et refroidir 10 minutes. Retirer l'ail grillé et le jeter.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter les herbes salées en fouettant un peu. Incorporer petit à petit le chardonnay et faire chauffer un peu en fouettant encore.
Déposer les filets de flétan dans la poêle et les faire pocher dans l'émulsion à feu moyen, 5 minutes de chaque côté. POirvrer au goût.
Servir le flétan chaud accompagné de l'émulsion de chardonnay avec un riz aux fines herbes et des épinards vapeur.
de j.f saison de clodine
Bonne soirée
Tatie1
Source: Tatie1
Recette
14517, publiée le
2005-06-07 à 00:00, 391 vues