Filets de pangasius aux mandarines et aux amandes de Clodine Desrochers
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Mardi 23 septembre 2008 | Par Clodine Desrochers
4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Coût: 4.85$ par portion
Servir accompagné de pommes de terre et de haricots verts.
Ingrédients :
• 4 filets de pangasius de ½ lb (227 g) chacun
• sel, poivre
• 1 boîte de 10 oz (284 ml) de mandarines en suprêmes
• ¼ tasse (60 ml) d'amandes effilées
• 1 enveloppe (48 g) de sauce à l'estragon, de type Fine Cuisine
Préparation :
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium légèrement huilé, déposer les filets de poisson. Saler et poivrer. Parsemer des suprêmes de mandarine.
3. Cuire au four pendant 8 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et saupoudrer d'amandes. Remettre au four pour 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les amandes soient dorées.
4. Entre-temps préparer la sauce selon les indications inscrites sur l'emballage.
5. Répartir les filets dans quatre assiettes et napper de sauce.
Emballer la plaque à biscuits pour faciliter le nettoyage.
Recouvrir la plaque à biscuits permet de ne pas avoir à frotter la plaque après la cuisson.
On peut tout aussi bien le faire avec du papier d'aluminium, le papier aluminium est moins cher, que du papier-parchemin. Dans ce dernier cas, on n'a pas besoin de huiler.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/25231.html
4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Coût: 4.85$ par portion
Servir accompagné de pommes de terre et de haricots verts.
Ingrédients :
• 4 filets de pangasius de ½ lb (227 g) chacun
• sel, poivre
• 1 boîte de 10 oz (284 ml) de mandarines en suprêmes
• ¼ tasse (60 ml) d'amandes effilées
• 1 enveloppe (48 g) de sauce à l'estragon, de type Fine Cuisine
Préparation :
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium légèrement huilé, déposer les filets de poisson. Saler et poivrer. Parsemer des suprêmes de mandarine.
3. Cuire au four pendant 8 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et saupoudrer d'amandes. Remettre au four pour 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les amandes soient dorées.
4. Entre-temps préparer la sauce selon les indications inscrites sur l'emballage.
5. Répartir les filets dans quatre assiettes et napper de sauce.
Emballer la plaque à biscuits pour faciliter le nettoyage.
Recouvrir la plaque à biscuits permet de ne pas avoir à frotter la plaque après la cuisson.
On peut tout aussi bien le faire avec du papier d'aluminium, le papier aluminium est moins cher, que du papier-parchemin. Dans ce dernier cas, on n'a pas besoin de huiler.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/25231.html
Source: Clodine desrochers
Recette
36004, publiée le
2008-09-24 à 11:15, 31 vues