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Filets de poisson croustillants de Sukie

Par Sukie Aucune photo
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Une excellent façon d'apprendre aux enfants à aimer le poisson


De beaux filets de poisson coupés en morceaux de 2 ou 3 pouces, (perchaude, doré, morue, filet de goberge ou autre poisson blanc)
1 oeuf battu avec 2 c. a soupe de lait
sel et poivre
on peut même y ajouter du persil, des épices à poisson, en somme on y mets ce qu'on aime comme épices.
1 paquet de biscuits soda non salé, émiettés très finement (le robot est l'idéal)
farine
Huile, parfois j'utilise l'huile d'arachide mais je préfère l'huile de canola ou végétale pour ce genre de friture.

Tourner les filets dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et bien les enrober de panure de biscuits soda. Préparer ainsi tous les morceaux de poisson.

Les cuire en grande friture, bien surveiller, le poisson cuit très rapidement, le retirer de l'huile à l'aide d'une cuillère perforée et le déposer dans un plat doublé d'un essuie-tout.
Cuire ainsi tout le poisson.
Retirer les essuie-tout pour servir.

Je ne conseille pas la friteuse mais un chaudron ordinaire... ou encore, ce que je trouve merveilleux, c'est le genre de poêlon Wok dans lequel je mets environ 2 pouces d'huile.

Je cuis de cette façon, plusieurs sortes de poisson frais: le doré, la perchaude, la morue, les filets de goberge etc...
Par contre je n'aime pas la sole congelée ni le turbot, ce sont des poissons trop mous.

Le poisson ainsi préparé est bon chaud et froid... donc on met les restes au frigo dans un contenant non couvert, doublé d'un essuie-tout et recouvert d'un essuie-tout et on le grignote quand on a une petite fringale

Par : Sukie
Source: Sukie
Recette # 3429, crée le 2004-03-09 00:00:00 , Vu 1177 fois
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