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Filets de poisson express de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Filets de poisson, sauce aux agrumes

Il suffit de quelques minutes pour préparer ces poissons fondants, nappés d'une sauce au bon goût d'agrumes et d'épices.

Express ? Cuisson au micro-ondes
Ingrédients pour deux
2 filets de poisson (truite, saumon, sole, morue) de 4 oz (125 g )chacun
1 c. à thé de margarine non hydrogénée
1 c. à thé de sauce tamari
1 c. à thé de jus de citron

Sauce à l'orange et aux épices
1 c. à thé de margarine non hydrogénée
1 c. à thé de farine
¼ tasse (60 ml) de lait de soja sans sucre
Le jus de 1 clémentine
¼ c. à thé de zeste d'orange, râpé
¼ c. à thé de zeste de citron, râpé
¼ c. à thé de mélange thaï
Sel et poivre au goût

Préparation
?Préparer la sauce en faisant fondre la margarine dans une petite casserole, puis mélanger avec la farine en remuant à la cuillère de bois, verser le lait, le jus de clémentine et les zestes d'orange et de citron, les épices, le sel et le poivre. Laisser épaissir à feu moyen-doux.
?Pendant ce temps, dans plat allant au micro-ondes, faire fondre la margarine au micro-ondes 30 sec à puissance maximale. Ajouter la sauce tamari et le jus de citron, disposer les filets de poisson, côté chair en dessous s'il s'agit de truite ou de saumon. Recouvrir d'une pellicule plastique sans resserrer et cuire 2 min à puissance moyenne-élevée (70 %). Retourner les filets et poursuivre la cuisson 30 sec ou plus, selon la grosseur des filets.
? Lorsque le poisson est cuit, le retirer du four, verser le jus de cuisson dans la sauce et laisser les filets en attente 3 min avant de les servir, nappés de sauce.

* Mélange thaï
Ce savoureux mélange d'épices aromatise le poisson mais il est aussi délicieux avec le porc et le poulet.
Ingrédients
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 clou de girofle entier
1 anis étoilé entier
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation
?Dans un moulin à café, moudre les épices.
?Mélanger avec la muscade moulue.
?Verser dans un flacon de verre et conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Bon mardi gourmand!

Messidor


Commentaires des usagers:

Messidor! Mon amie, Yvette, n'a pu résister à cette recette. Je lui ai photocopiée ! Je t'en reparlerai...
beaubarbu

Merci, Beaubarbu,
Tu diras à ton amie Yvette qu'elle a très bon goût.
Blague à part, je lui souhaite bon appétit!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 36168, crée le 2008-10-07 08:28:45 , Vu 464 fois
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