Filets de porc, sauce aux poires et gingembre de Maryeve6
Filets de porc, sauce aux poires et gingembre
Portion: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Type:
Ingrédients
-10 ml (2 c. à thé) huile*
-2 filets de porc
-Au goût, sel et poivre Irresistible*
-45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre Irresistible*
-30 ml (2 c. à soupe) sucre*
-160 ml (2/3 tasse) vin blanc sec
-160 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet*
-2 poires Anjou ou Bosc, pelées, c?urs enlevés, coupées en 8 morceaux sur la longueur
-1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de longueur, pelé et coupé en fines lanières
-6 oignons verts, coupés en 1 cm (1/2 po) de longueur
-10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs*
-10 ml (2 c. à thé) eau froide
Préparation
Dans un grand poêlon, faire chauffer l?huile et y faire cuire les filets de porc jusqu?à ce que la viande soit dorée et légèrement rosée à l?intérieur. Saler et poivrer légèrement. Retirer du feu et réserver au chaud.
Dans le poêlon, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre et brasser jusqu?à dissolution. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute ou jusqu?à ce que le sirop ait une couleur ambrée.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet et faire cuire, en brassant, pendant environ 30 secondes ou jusqu?à ce que le caramel soit dissous. Ajouter les morceaux de poires et le gingembre et faire cuire, à découvert, pendant 3 minutes (retourner les morceaux de poires de temps à autre en cours de cuisson).
Ajouter les oignons verts et faire cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu?à ce que les morceaux de poires soient bien tendres.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l?eau. À l?aide d?un fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce aux poires (la sauce épaissira presque instantanément).
Réduire à feu doux et ajouter les filets réservés avec le jus de cuisson accumulé. Retourner les filets pour bien les enrober. Laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu?à ce que les filets soient bien chauds.
Servir aussitôt.
Portion: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Type:
Ingrédients
-10 ml (2 c. à thé) huile*
-2 filets de porc
-Au goût, sel et poivre Irresistible*
-45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre Irresistible*
-30 ml (2 c. à soupe) sucre*
-160 ml (2/3 tasse) vin blanc sec
-160 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet*
-2 poires Anjou ou Bosc, pelées, c?urs enlevés, coupées en 8 morceaux sur la longueur
-1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de longueur, pelé et coupé en fines lanières
-6 oignons verts, coupés en 1 cm (1/2 po) de longueur
-10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs*
-10 ml (2 c. à thé) eau froide
Préparation
Dans un grand poêlon, faire chauffer l?huile et y faire cuire les filets de porc jusqu?à ce que la viande soit dorée et légèrement rosée à l?intérieur. Saler et poivrer légèrement. Retirer du feu et réserver au chaud.
Dans le poêlon, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre et brasser jusqu?à dissolution. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute ou jusqu?à ce que le sirop ait une couleur ambrée.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet et faire cuire, en brassant, pendant environ 30 secondes ou jusqu?à ce que le caramel soit dissous. Ajouter les morceaux de poires et le gingembre et faire cuire, à découvert, pendant 3 minutes (retourner les morceaux de poires de temps à autre en cours de cuisson).
Ajouter les oignons verts et faire cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu?à ce que les morceaux de poires soient bien tendres.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l?eau. À l?aide d?un fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce aux poires (la sauce épaissira presque instantanément).
Réduire à feu doux et ajouter les filets réservés avec le jus de cuisson accumulé. Retourner les filets pour bien les enrober. Laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu?à ce que les filets soient bien chauds.
Servir aussitôt.
Source: maryeve6
Recette
21457, publiée le
2006-07-11 à 00:00, 168 vues
