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Filets de porc, sauce crémeuse aux fines herbes ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 à 6 portions)

2 gros filets de porc, dégraissés
1/4 c.à thé de chacun: sel et poivre
1 c.à table d'huile végétale
1 c.à table de beurre
1/2 tasse d'oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse de jus de pomme brut(de type Tradition)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de crème 35%
1 c.à thé de moutarde de Dijon
1 c.à thé de fécule de maïs
2 c.à thé d'eau
1 c.à table de thym frais, haché finement
1 c.à table de persil frais, haché finement.

Préparation:

Parsemer les filets de porc du sel et du poivre. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400 degrés de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur.

Mettre les filets dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes, puis les couper en tranches.

Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition, en raclant le fond du poêlon pour détacher les particules.

Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde de Dijon et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à environ 1 tasse.

Délayer la fécule avec l'eau. Ajouter ce mélange à la sauce avec le thym et le persil et cuire en brassant,pendant environ 1 minute ou jusqu'à épaississement.

Servir le porc nappé de cette sauce.

Accompagner de riz et de pois mange-tout...

BON APPÉTIT !!!




Commentaires des usagers:

Bonjour Bubble,

Encore un beau partage gourmand qui sait me réjouir et me donner le goût de cuisiner. Merci et bonne journée.
beaubarbu

Bonjour beaubarbu.
Merci pour ton gentil commentaire, c'est toujours agréable de te lire.
Cette recette est vraiment très bonne tel quel, mais je l'ai fait en remplaçant le thym par de l'estragon(j'adore l'estragon...)ce fût un régal pour nous, mais l'estragon n'est pas aimé de tous ! C'est à essayer...
Bonne journée à toi aussi !
Bubble
Source: Bubble
Recette # 46210, crée le 2010-09-21 07:57:36 , Vu 1273 fois
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2 Commentaires

2013-05-12
Une bionne recette qui est devenue un classique chez nous,,

Répondre au commentaire


2013-05-12
Bonjour carmenapril,
Je suis bien contente que ce soit devenu un classique chez-vous. C'est une recette que nous apprécions aussi grandement ici.
Alors, continuez à vous régaler et Bon Appétit !

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