Filets de requin cuits au four
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Portions: 4
900 g [2 livres] de filets de requin frais
45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale
1 oignon, haché
15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
1 gousse d'ail, émincée
3 tomates fermes, en dés
125 mL [1/2 tasse] de vin sauterne sec
Sel et poivre, au goût
Assécher les filets de requin en les tapotant avec un linge propre; réserver.
Verser l'huile végétale dans un plat de cuisson allant au four assez grand pour contenir les filets de requin les uns à côté des autres pouvant aussi aller directement sur le feu.
Chauffer l'huile à feu élevé et y ajouter l'oignon haché, le persil haché, l'ail émincé et les dés de tomates; saler et poivrer les légumes.
Étendre délicatement les filets de requin réservés sur les légumes, couvrir le plat de cuisson et porter le tout à ébullition.
Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
Verser le vin dans le plat de cuisson et porter le tout de nouveau à ébullition.
Transférer le plat dans le four préchauffé et cuire les filets de requin jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette, pendant environ 10 minutes.
Retirer délicatement les filets de requin cuits du plat de cuisson et les résever sur une assiette de service chaude.
Les réserver au chaud.
Passer le liquide de cuisson au tamis le versant dans une casserole.
Porter la sauce à ébullition, ce qui devrait la réduire légèrement.
Verser la sauce bien chaude sur les filets de requin, et servir.
http://www.boitearecettes.com/
900 g [2 livres] de filets de requin frais
45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale
1 oignon, haché
15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
1 gousse d'ail, émincée
3 tomates fermes, en dés
125 mL [1/2 tasse] de vin sauterne sec
Sel et poivre, au goût
Assécher les filets de requin en les tapotant avec un linge propre; réserver.
Verser l'huile végétale dans un plat de cuisson allant au four assez grand pour contenir les filets de requin les uns à côté des autres pouvant aussi aller directement sur le feu.
Chauffer l'huile à feu élevé et y ajouter l'oignon haché, le persil haché, l'ail émincé et les dés de tomates; saler et poivrer les légumes.
Étendre délicatement les filets de requin réservés sur les légumes, couvrir le plat de cuisson et porter le tout à ébullition.
Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
Verser le vin dans le plat de cuisson et porter le tout de nouveau à ébullition.
Transférer le plat dans le four préchauffé et cuire les filets de requin jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette, pendant environ 10 minutes.
Retirer délicatement les filets de requin cuits du plat de cuisson et les résever sur une assiette de service chaude.
Les réserver au chaud.
Passer le liquide de cuisson au tamis le versant dans une casserole.
Porter la sauce à ébullition, ce qui devrait la réduire légèrement.
Verser la sauce bien chaude sur les filets de requin, et servir.
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Recette
12203, publiée le
2004-11-09 à 00:00, 6252 vues
