Filets de saumon, sauce veloutée aux tomates et au pesto de Doum76

Par Doum76

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine

Je vous partage cette belle recette! Ce fût mon dîner, et oh! quel dîner, un délice. C'est une recette de Tout simplement Clodine!

Source : Tout simplement Clodine ?Un automne réconfortant p.28

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : moyen
Congélation : non

Ingrédients :
· 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés aux fines herbes égouttées
· 30 ml ( 2c. à soupe) de pesto
· 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson, de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes
· 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate à l'ail et aux fines herbes
· 5 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
· 2 gousses d'ail fraîchement pressées
· quelques gouttes de tabasco vert, au goût
· Sel et poivre au goût
· 4 filets de saumon de l'Atlantique
· 80 ml (1/3 tasse) de crème sûre allégée

- Dans une cocotte allant au micro-ondes, mélanger intimement les dés de tomate, le pesto, le fumet ou le bouillon, la pâte de tomate, l'origan, l'ail et le tabasco vert. Saler et poivrer. Déposer les filets de saumon sur ce mélange. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité maximum 15 minutes.
- Retirer les filets de saumon de la cocotte et réserver.
- Incorporer la crème sûre à la sauce. Passer cette préparation au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
- Disposer les filets de saumon dans les assiettes et napper de sauce. Servir aussitôt.

Mes commentaires : simple, rapide et tellement goûteux ! Un délice, à faire et à refaire !

Source: Doum76