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Filets de sébaste aux pacanes de Claire

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4 portions

125 ml (1/2 tasse) pacanes entières
8 filets de sébaste frais
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) jus de pamplemousse
60 ml (1/4 tasse) miel
30-45 ml (2-3 c. à soupe) yogourt nature*
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
Au goût, poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 200º/400ºF.
Déposer les pacanes sur une plaque à biscuits et cuire 10 min ou jusqu'à qu'elles soient dorées. Réserver.
Pendant ce temps, déposer les filets de sébaste sur une feuille de papier d'aluminium et verser l'huile d'olive. Refermer en papillote et cuire au four 8-10 min ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement.
Dans un petit chaudron à feu moyen-élevé, verser le jus de pamplemousse et laisser réduire du tiers. Ajouter le miel et les pacanes grillées. Mijoter 1-2 min. Retirer du feu et ajouter le persil et le yogourt. Mélanger. Assaisonner au goût et servir avec les filets.

Accompagnement :
Pois mange-tout, un cœur d'artichaut citronné et un riz sauvage.



Source: Claire
Recette 10786, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 104 vues

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